"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

ПЕРЦОВКА

Вырастить в бутыле стручек острого красного перца (см. "Водка
огуречная"). Перед заливкой водки - перец необходимо немного подсушить на
солнце - 2-3 дня. Перед употреблением - настоять около 3 недель.


ПОЛЫННАЯ

Высушить в тени верхние листья и цветы полевой полыни, добавить в готовую
водку на 1/4 от емкости. Настаивать 2 недели.


РАТАФИЯ
сладкая водка для прекрасной половины человечества

Приготовление - на самом разнообразном плодово-фруктово-ягодном сырье: на
малине, клубнике или бананах. Но можно применять и другие фрукты-ягоды,
технология меняется мало.
Очень спелые ягоды засыпать в банку под винтом и залить спиртом так,
чтобы только чуть покрыло. Банка ставится на солнце, которое должно
просвечивает эту массу три дня. Затем ароматизированный спирт слить,
определяя его объем.
Сироп: на 1 литр ароматизированного спирта берется 200 г воды и 200 г
сахара. Вода с сахаром доводится до кипения 2 раза, со снятием накипи.
Затем чуть охладить (до 60 градусов) и слить в бутылку с винтовой пробкой.
Туда же добавить ароматизированный спирт, завинтить пробку и перемешать
содержимое. Поставить бутыль в теплое место минимум на четыре недели. После
этого отфильтровать, и охладить.
При работе с бананами необходимо выбирать лишь перезревшие (черные).


СЛИВОВИЦА

Насыпать переспелой, уже морщинистой венгерки почти полную бутыль,
залить водкой. Настаивать 6 недель. Водку слить, запечатать.
Оставшиеся сливы залить сахарным сиропом. Через 3 недели слить,
перемешать с водкой. Процедить, разлить, закорковать. Пить через полгода.


СТАРИННАЯ БЕЛАЯ МОСКОВСКАЯ

40 г имбиря, 40 г корня калгана, 40 г шалфея, 40 г мяты, 40 г аниса
залить 1 литром спирта и настоять 18 дней. Слить в чистую емкость до отстоя
и добавить 1.5 литра холодной воды (лучше - сырой родниковой, но можно
кипяченой водопроводной). Если вода будет теплой или водопроводной сразу из
под крана, получится мутная водка, которую не исправить никакими
ухищрениями.