"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

Сварить 200 г сахара до его преобразования в желтую карамель, затем слить
в широкую посуду, слегка смазанную подсолнечным маслом (чтобы сахар не
прилип), остудить и перетереть в пудру. В бутылку насыпать спелую
качественную землянику - на 1/2. Сверху присыпать приготовленной пудрой
Залить водкой до верху, опечатать и настаивать на солнце 2 месяца,
постоянно взбалтывая. Слить, процедить. Можно употреблять.


КАНТАБАС

Бутыль на 1/2 наполнить нераскрывшимися почками смородины, залить водкой
до верха. Бутыль накрыть чистым полотном и настаивать 6 недель на солнце.
Процедить, отстоять и разлить по бутылкам, бутылки опечатать и убрать в
сухое темное место. Вкус заметно улучшается от увеличения сроков хранения.


"КОНЬЯК"

На 3 литра 80% спирта (крепкого самогона):


1 состав

1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка чайной заварки, 3 лавровых листка, 5
горошин черного перца, 3-5 гвоздичек, на кончике ножа ванилин, несколько
лимонных или апельсиновых корок.


2 состав

3 лавровых листка, 6 горошин душистого перца, 6 - горького, 3 ст. ложки
сахара, 1/4 ст. ложки ванилина, одну - корицы, 2 - чая, 6 гвоздичек.


3 состав

3 чайных ложки сахара, столько же растворимого кофе по 3 лавровых
листка, 5 штук гвоздики, 8 перчинок.

Связать в марлю, опустить в банку.
Выстойка - 10 дней, развести до крепости 40%.


МАЛИНОВКА

В бутыль насыпать на три четверти спелой малины. Залить водкой и
поставить на 2 суток в тени. Слить спирт, отжать и выбросить малину,
насыпать свежей на 1/2 и залить тот же спирт. Наставать еще 2 суток. Слить,
процедить. Развести сахарный сироп, добавить в малиновку по вкусу.