"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

(можно на бытовых фильтрах для воды типа "Родничок"). Если конечный продукт
не бесцветен (желтоват, а еще хуже - розоватый), увы - не вся марганцовка
удалена из раствора.
Более безопасный способ - с помощью активированного (продается в аптеках)
или древесного угля. Суть заключается в том, что у угля очень высокие
сорбционные свойства (способность "прилеплять" к себе) по отношению именно
к маслам.

Для получения угля необходимо разжечь костер из березовых поленьев без
бересты (береста - это деготь). Когда угли еще раскалены, но открытого
пламени уже нет - их нужно собрать в железную или керамическую емкость,
плотно закрыть (лишить воздуха) и подождать - пока остынут. Холодные угли
истолочь (но не слишком мелко) и добавить в самогон из расчета 50 г на
литр. В течение 3 недель сосуд необходимо ежедневно встяхивать, а по
окончании срока - отфильтровать.

Ароматизирование, то есть улучшение вкусовых качеств - см. Часть 1.
Водка.



ЧАСТЬ 3. ВИНА

ВИНО - растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения (1.
квасное, 2. сахарное, 3. винное, 4. гнилое) и получившая от этого пьяное
свойство.

В.Даль.


ПРОМЫШЛЕННЫЕ ВИНА

Исторический экскурс по промышленным винам составлен по заметкам Аркадия
Владимировича Фаерштейна, заместителя директора по качеству Одесского
коньячного завода.

ВИНО, как живое существо, проходит все основные жизненные этапы:
рождение, зрелость, старение и смерть. Сухое в полной мере сохраняет свои
вкусовые качества не более трех лет. Портвейн созревает лишь к десяти
годам, а лучше всего проявляет себя к пятидесяти. Мускаты хороши через
10-12 лет. А вот чтобы оценить херес, надо подождать лет 50, настоящие же
достоинства можно ощутить, лишь у хереса вековой выдержки.

КАГОР. Это вино было изготовлено в конце 19 века в одноименном местечке
Франции по просьбе русского духовенства. Был заключен специальный договор с
французскими виноделами, по которому они обязались выпускать очень красное
тягучее и сладкое вино. Оно предназначалось для прихожан и напоминало бы
кровь Христа, пролитую за грехи человеческие. Сделка оценивалась в
приличную по тем временам сумму, а по условиям контракта французы не имели
права продавать это вино никому, кроме российской стороны. После