"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

революционных событий 1917 г. контракт был расторгнут, и Русская Церковь
сполна оплатила все издержки, понесенные французскими виноделами, которые с
тех пор больше его не выпускали.
Нынешний "Кагор", производимый у нас, лишь отдаленно напоминает
настоящий. Ближе всего к оригиналу современный "Узбекистан".

МАДЕРА. Ее родина - португальский остров с тем же названием. По преданию,
в один из урожайных годов крестьяне, залив излишки вина в дубовые бочки,
погрузили их на суда и поплыли на материк. У самого бедного оказалась самая
тихоходная шхуна. В дороге вино в бочках, стоявших на палубе под палящим
солнцем, вобрало в себя дубильные вещества и приобрело совершенно другие
вкусовые качества. В вине появились тона легкой выдержки, и оно стало более
вяжущим и, как говорят виноделы, "приобрело тело".
Новый напиток на материке пришелся по вкусу, и крестьянин, распродав все
до последней капли, вернулся на остров богатым человеком. На следующий год
он уже нанял самый лучший корабль, который намного быстрее доставил его
бочки в Лиссабон, однако вино не прошло мадеризации, и его никто не стал
покупать. С горя он покончил с собой, прыгнув вниз головой с корабельной
мачты. Наиболее догадливые коллеги поняли, в чем секрет нового вина
(солнцем рожденного дважды), и с тех пор оно стало известно всему миру.
Настоящая мадера должна иметь вкус хлебной корочки и цвет не очень
крепкого чая.

ПОРТВЕЙН родом из той же Португалии. По всем правилам он должен дозревать
не менее 18 лет. Наш же отечественный в большинстве случаев продают уже
через год, максимум три.

ТОКАЙ. Этот десертный напиток получают в Венгрии из двух сортов
винограда. Все попытки производить его на винзаводах в Крыму так и не
увенчались успехом. Загадка неповторимого вкуса токайского до сих пор
остается не раскрытой. В нем присутствуют медовые тона с еле заметным
привкусом розы. Специалисты считают, что формированию особых вкусовых
качеств способствуют лишайники, растущие на стенах подвалов, в которых
хранятся бочки с вином.

ХЕРЕС. В доведении его до окончательной готовности используется особая
плесень в виде пленки. Эту тайну испанские виноделы берегли как зеницу ока
до тех пор, пока в страну не приехала делегация из бывшего Союза. Получив
на официальном уровне отказ на свою просьбу поделиться секретом успеха,
двое наших спецов-виноделов за две бутылки водки выменяли у рабочего завода
немножко той плесени, которую он передал им в спичечном коробке. С тех пор
в Крыму производят неплохой херес.
Вообще-то херес - элитное вино, и не всякому оно по вкусу. Его-пьют и до
и во время еды. Он бывает сухой - 9-12° и крепкий - 19°, имеет цвет
светлого чая, а по вкусу напоминает нежную ржаную корочку. По всем правилам
делать его должен дед, а пить - внук.

ИЗ СУХИХ вин лучшими в мире признаны мозельские (белые) и бордоские
(красные). Немецкое вино обладает тонким фруктовым ароматом, оно мягкое,
малоокисленное. Французское ценится за свою насыщенную окраску гранатового