"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

200 г дрожжей.
Закваску поставить в теплое место на 5 - 15 дней. Выход 3 литра крепкого
самогона (или 6 л - слабого).
Варенье не обязательно должно быть прокисшим. Иногда банки падают и
бьются. Собрать с пола с осколками и заквасить вполне свежее варенье - тоже
можно. Не пропадать же добру?


ИЗ ЯБЛОК

1 рецепт


Перетереть, измельчить яблоки, сок выдавить (или соковыжималкой). На 35
литров сока добавить 3 кг сахара и 200 г дрожжей. Если в соке много мякоти
- добавить воды (по объему мякоти). Оставить в теплом месте, готово через
неделю. Выход 6 - 7 литров самогона.
Без дрожжей - тоже забродит, но получится слабоалкогольный сидр. Пить
можно, перегонять - бессмысленно.


2 рецепт

Нарезать яблоки дольками, сварить компот (30 кг яблок - 20 л воды, 2 кг
сахара и 100 г дрожжей) до "расползания" долек в кашу. Остудить, заквасить
дрожжами и оставить в теплом месте на 1-2 недели (до конца брожения).


ИЗ СИРОПА (ЛЮБОГО)

6 литров сиропа развести в 40 литрах воды и добавить 200 г дрожжей. Через
неделю готово. Выход 7 литров самогона.


ИЗ СЛИВ

Сливы размять и пусть бродят 2 недели. Воды и дрожжей не добавлять. Выход
по 1 литру с 1 ведра. Если добавить сахар, выход будет больше.


ИЗ ГРУШ

В 5 ведер предварительно сваренных и размятых испорченных садовых груш
добавить 5 литров воды, 2 кг сахара и 200 г дрожжей.
Поставить в теплое место на 1-2 недели. Выход - до 8 литров самогона.


ИЗ ВИНОГРАДА

Сок выдавить на вино, а то, что осталось - на ведро отходов добавить 100