"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

шуметь.
На одно ведро зерна - 2 ведра вареной картошки. Выход примерно 2 литра
хлебного 70% самогона.


МУКА С ПЕЧЕНЫМ ХЛЕБОМ

1 рецепт

Все так же, как в предыдушем рецепте. Вместо картофеля - размоченный в
кипятке ржаной или пшеничный хлеб.
На два ведра солода - 15 - 20 буханок хлеба.


2 рецепт

Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в
15 литрах воды, 10 - 12 буханок черного хлеба. Смешать. Добавить 750 г
дрожжей и воды до киселеобразной консистенции.
Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Перемять смешать с
зерном и хлебом. Брожение в теплом месте - неделю.


3 рецепт

Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке (можно истолочь).
Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое место. На 10 кг пшеницы 40
литров воды и 0,5 кг дрожжей.


* * *


САХАРНЫЙ

5 кг сахара развести в 40-45 литрах горячей воды, остудить и добавить 200
г дрожжей. Поставить в теплое место. Для запаха можно добавить ветки
смородины, вишни или сухой укроп. Через 6 - 7 дней закваска готова.
Выход 5 литров 70-80% спирта.
Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается литр водки. При
использовании парового аппарата - 10 литров хорошей 40% водки получаетсся
всего из 7 кг сахара. То есть, не надо делать брагу излишне
концентрированной по сахару. Он не "перерабатывается" и остается в барде
(отходы перегонки).


ИЗ ВАРЕНЬЯ

3 литра испорченного варенья (стандартная 3-х л банка), развести в 25
литрах кипящей воды (чтобы убить посторонние бактерии), остудить, добавить