"О неисправностях человеческого организма (внутренние органы и внутренние болезни)" - читать интересную книгу автора (Парнес Е.Я.)

кислый, за счет пропитывания пищи соляной кислотой. Но слизистая
двенадцатиперстной кишки не имеет мощной защиты от соляной
кислоты, как желудок, поэтому при избытке кислоты, она
повреждается. К тому же ферменты, секретируемые поджелудочной
железой, могут работать только в щелочной среде. Поэтому она
включает механизмы, снижающие кислотность химуса. Ощелачиванием
химуса занимается сок бруннеровых желез двенадцатиперстной кишки
и сок поджелудочной железы, содержащие большое количество
бикарбонатов. Поджелудочная железа располагается за желудком.
Основная ее функции продукции пищеварительных ферментов,
бикарбонатов и гормонов: инсулина и глюкагона. Осуществляется
процесс выделения бикарбонатов за счет появления в крови гормона
секретина.

Ферменты, продуцируемые поджелудочной железой, а также слизистой
двенадцатиперстной кишки продолжают переваривать белки и сложные
углеводы (крахмал, гликоген), а вот к жирам просто так
подобраться не смогут --- слишком уж большие водооталкивающие
капли.

Для того, чтобы подвергнуть жиры ферментной обработке, их
следует превратить из крупных капель в мельчайшие капельки
эмульсии, только тогда к молекулам жира сможет подобраться
пищеварительный фермент --- липаза. Для осуществления этой
задачи двенадцатиперстная кишка через посланника ---
холецистокинин осуществляет два главных действия.

Во-первых, сокращает желчный пузырь.

Во-вторых, раскрывает сфинктеры желчевыделительных протоков.
Главный из них --- сфинктер Одди, находится прямо в месте
впадения холедоха --- общего желчного протока (самого большого и
последнего отдела желчевыделительных протоков, в который также
впадает и главный проток поджелудочной железы) в
двенадцатиперстную кишку. Благодаря этому в двенадцатиперстную
кишку поступает концентрированная желчь, основная функция ---
которой эмульгирование жиров.

Кроме того, под влиянием холецистокинина поджелудочная железа
секретирует пищеварительные ферменты: трипсин и химотрипсин для
дальнейшего переваривания белков, липазу для жиров и амилазу для
углеводов.

И если пища добротная и вкусная, а настроение хорошее, то
процесс пищеварения идет очень хорошо. Хотя следует Вам сказать,
что двенадцатиперстная кишка очень чуткая и взбалмошная, и если
ей не понравится химус (например, он очень кислый), она может
запустить желчь в желудок за счет обратной перистальтики и
раскрытия привратника желудка. Это явление называется
дуоденально-гастральным рефлюксом. Он выполняет задачу быстрого