"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Домашняя выпечка


КОРЖИКИ

1 стакан муки, 80г сметаны, пол-яйца, четверть чайной ложки соды, 40г
сахарного песка, 20 г сливочного масла, соль.

Насыпать на доску горкой просеянную муку, сделать в ней углубление, в
которое положить сметану, яйцо, сахар, соду и размягченное масло. Замесить
тесто до однородной консистенции.
Готовое тесто раскатать слоем 0,5 см и круглой выемкой вырезать
коржики. Уложить их на противень, смазанный маслом, сверху обмазать взбитым
белком, наколоть вилкой.
Выпекать в течение 15-20 мин. при температуре 230°С.


Рыба на вашем столе


КАРП ПО-РЫБАЦКИ

На порцию: 300 г филе карпа, 200 г воды, 1 картофелина, по 30 г лука и
сладкого зеленого перца, 20 г помидоров, по 1 ч. ложке растительного масла и
сельдерея.

Отделить от костей рыбное филе, порезать на кусочки по 50 г, посолить.
Голову, позвоночные кости, плавники, половину лука, нарезанного
кружочками, соль и зелень сельдерея залить кипятком и варить 30 минут.
Вторую половину лука мелко нарезать и обжарить в масле, после чего залить
процеженным бульоном.
Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Нарезать зеленый
сладкий перец и помидоры, положить в процеженный бульон и варить 10 минут.
Затем положить в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы и тушить 15 минут.
Подать в горячем виде.


Джем и варенье


ДЖЕМ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА

У плодов шиповника обрезают плодоножки и сухие остатки цветка, моют их,
разрезают на части, очищают от волосков и семян.
Подготовленные таким образом плоды пропускают через мясорубку и
перемешивают с сахарным песком в соотношении 1:2. Осталось только уложить
джем в стеклянные банки.
Едят его и в сыром виде, и варят кисели (кстати, это очень полезно при