"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

ЩИ КИСЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

На порцию: 200г капусты, по 10 г моркови и лука, 10 г петрушки, 10 г
томат-пасты, 10 г муки, 10 г масла.

Лук, морковь и коренья очистить, нашинковать и спассеровать. Муку
подсушить на сковороде, смешать с томат-пастой и обжарить.
Квашеную капусту отжать, положить в кастрюлю, поперчить, залить мясным
бульоном и варить до готовности.
Незадолго до окончания варки добавить подготовленные коренья, лавровый
листик и муку с томат-пастой. Можно добавить также немного концентрата
овощного супа с глютаматом натрия.


Блюда из мяса


РУЛЕТ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

На порцию: 80 г мяса, 20 г черствого хлеба, 30 мл молока, 1 ч. ложка
сырого яйца, соль, по 3 г корня петрушки, моркови и муки.

Овощи залить кипящей водой и приготовить отвар.
Белый хлеб намочить в молоке и отжать. Мясо нарезать и пропустить через
мясорубку вместе с хлебом. Добавить яйцо, соль, перемешать. Руками,
смоченными в холодной воде, сформовать из мясной массы рулет.
Завернуть рулет в прокипяченную салфетку, залить кипящим овощным
отваром и варить час. Готовый рулет вынуть из отвара, нарезать наискось на
порции толщиной примерно 1 см.
Рулет можно приготовить с начинкой из омлета, сваренного на пару.


Овощные блюда


ТЫКВА, ТУШЕННАЯ С РИСОМ И ИЗЮМОМ

На порцию: 80 г тыквы, 2 ст. ложки риса, 20 г изюма, 2,5 стакана
молока, 0,5 ст. ложки сливочного масла, сахар.

Перебранный и промытый рис отварить в небольшом количестве воды,
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Изюм промыть и замочить в горячей воде для набухания.
Тыкву очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и припустить в
небольшом количестве воды.
К готовой тыкве добавить молоко, сливочное масло, изюм, сахар и тушить
10-15 минут.
Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.