"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

лимона, мукой и взбитыми в крутую пену белками.
Налить смесь в смазанное сливочным маслом глубокое огнеупорное блюдо и
печь 10-12 мин. в духовке.
Если положить большее количество белков, чем желтков, суфле станет
более воздушным.


Блюла из птицы


КУРИЦА В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ

1 курица, 5-6 кисло-сладких яблок, сок 1 лимона, 5 ст. ложек топленого
масла, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы, 1 ст. ложка картофельного
крахмала, 1 стакан риса, 2 стакана бульона, соль.

Курицу отварить в подсоленной воде, разрезать на куски, зарумянить в
масле и полить лимонным соком.
Приготовить соус. Вымыть яблоки. Очистить их и нарезать ломтиками.
Кожуру яблок залить водой, отварить, процедить. Отваром залить
подготовленные яблоки, добавить сахар и корицу и варить их до пюреобразного
состояния. За 3 минуты до окончания варки влить разведенный холодной водой
крахмал и, помешивая, довести до кипения.
В курином бульоне отварить рис и отцедить. На рис уложить куски курицы,
отдельно подать яблочный соус.


Домашние напитки


РУССКИЙ ЛЕС

1 кг клюквы, 1 л воды, 100 г сахара, 5 г корицы, 80мл вишневого ликера.

Клюкву разминают, добавляют небольшое количество сахара, холодную
кипяченую воду и отделяют сок от мезги.
Мезгу заливают водой и кипятят 5 мин. Отвар процеживают, добавляют сок
клюквы, оставшийся сахар, молотую корицу и проваривают в течение 2 мин.
Напитку дают отстояться, после чего процеживают.
В остывший напиток добавляют вишневый ликер.


Вкусные дачные заготовки


ПАСТИЛА ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ

В кастрюлю всыпают 10 стаканов спелой рябины, раздавливают ягоды
ложкой, закрывают кастрюлю крышкой и ставят в духовку на средний жар. Как
только начнет выделяться сок, ягоды перемешивают.