"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

кипения и варят еще 15 мин.
Горячее варенье перекладывают в прогретые банки и завязывают
пергаментом. Оно имеет вишневый вкус.


На второе


ЯЗЫК ПОД ЯГОДНЫМ СОУСОМ

На порцию: 125 г языка, по 3 штуки моркови, лука и корня петрушки.

Язык промыть, залить кипятком и варить на слабом огне с добавлением
кореньев и соли.
С вареного языка снять грубую кожицу и нарезать поперек волокон. Залить
бульоном, довести до кипения и снять с огня.
Выложить на тарелку, полить ягодным соусом и подать с гарниром из
вареного картофеля или овощей.
Приготовление соуса: масло разогреть в кастрюле. Спассеровать муку,
добавить немного бульона и протертую сквозь сито массу красной смородины или
тушеного крыжовника. Довести до кипения, добавить сахар и соль по вкусу.


Полезные каши


КАША "ПУХОВАЯ"

2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 40-50 г сливочного
масла, 2 стакана сливок, 3 ст. ложки сахара, 5 сырых яичных желтков.

Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и
высушить в духовке.
Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она
остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.
Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки,
размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать,
помешивая, до загустения.
Кашу разложить по тарелкам и перед подачей к столу полить заправкой.


Десерты


ЯИЧНОЕ СУФЛЕ

6 яиц, 2 ст. ложки сахарной пудры, тертая цедра половины лимона, 2 ст.
ложки муки, масло для смазки посуды для выпечки.

Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарной пудрой, цедрой