"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.) НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
На порцию: 60 г фасоли, 20 г лука, 25 г моркови, 10 г петрушки, 5 г томат-пасты, 10 г масла. Фасоль промыть, залить тройным количеством воды и варить до готовности (сухую фасоль перед варкой можно замочить на несколько часов в воде). Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить нарезанную петрушку и томат-пасту, подлить мясного бульона и потушить. Затем соединить фасоль и овощи, залить бульоном и довести до кипения. Через несколько минут снять с огня. Блюда из мяса ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ На порцию: 80 г мяса, 15 мл молока или воды, 1 ч. ложка сырого яйца, 10 г лука, 2 г топленого масла, 10 г риса, 5 г молотых сухарей. В мясной фарш ввести рассыпчатый рис, слегка обжаренный лук, соль, молоко или воду. Вымесить и скатать шарики по 2-3 штуки на порцию. Обвалять тефтели в сухарях, уложить на смазанную топленым маслом Готовые тефтели переложить в сотейник, залить горячим соусом (томатным, молочным, сметанным) и довести до кипения. Подавать с овощным пюре или отварным картофелем. Овощные блюда ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И ОВОЩЕЙ На порцию: по 100 г мяса, цветной капусты и сливочного масла, по 15 г моркови и зеленого горошка, 20 мл молока, 1 ч. ложка манной крупы. Цветную капусту разобрать на кочешки и сварить. Морковь нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды. Зеленый горошек отварить. Сварить вязкую манную кашу на молоке. Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами. Добавить яйца, манную кашу, масло. Все перемешать и выложить в смазанную маслом посуду. Варить на пару или запечь в духовом шкафу до готовности. Домашняя выпечка |
|
|