"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

На порцию: 60 г фасоли, 20 г лука, 25 г моркови, 10 г петрушки, 5 г
томат-пасты, 10 г масла.

Фасоль промыть, залить тройным количеством воды и варить до готовности
(сухую фасоль перед варкой можно замочить на несколько часов в воде).
Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить в небольшом количестве
растительного масла, добавить нарезанную петрушку и томат-пасту, подлить
мясного бульона и потушить.
Затем соединить фасоль и овощи, залить бульоном и довести до кипения.
Через несколько минут снять с огня.


Блюда из мяса


ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ

На порцию: 80 г мяса, 15 мл молока или воды, 1 ч. ложка сырого яйца, 10
г лука, 2 г топленого масла, 10 г риса, 5 г молотых сухарей.

В мясной фарш ввести рассыпчатый рис, слегка обжаренный лук, соль,
молоко или воду. Вымесить и скатать шарики по 2-3 штуки на порцию.
Обвалять тефтели в сухарях, уложить на смазанную топленым маслом
решетку, и варить на пару 20-25 минут.
Готовые тефтели переложить в сотейник, залить горячим соусом (томатным,
молочным, сметанным) и довести до кипения.
Подавать с овощным пюре или отварным картофелем.


Овощные блюда


ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И ОВОЩЕЙ

На порцию: по 100 г мяса, цветной капусты и сливочного масла, по 15 г
моркови и зеленого горошка, 20 мл молока, 1 ч. ложка манной крупы.

Цветную капусту разобрать на кочешки и сварить. Морковь нарезать
кубиками и припустить в небольшом количестве воды. Зеленый горошек отварить.
Сварить вязкую манную кашу на молоке.
Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами. Добавить
яйца, манную кашу, масло. Все перемешать и выложить в смазанную маслом
посуду.
Варить на пару или запечь в духовом шкафу до готовности.


Домашняя выпечка