"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

посолить. Яблоко и перец, очистить, удалить семена, мелко порезать.
Лук-порей очистить и порезать кружочками.
Булочки замочить в теплой воде, отжать и добавить в овощи. В полученную
массу положить яйцо, соль, перец, 150 г натертого сыра, перемешать.
Этим фаршем начинить кармашек в грудке индейки. Разрез скрепить
деревянными палочками и перевязать крест-накрест нитками.
Уложить нафаршированное мясо в жаровню, влить бульон и жарить в духовке
примерно 1 час 20 минут при 200°С. время от времени поливать мясо
образовавшимся соком.
Натереть оставшийся сыр, добавить 2 желтка, горчицу и мелко нарубленную
зелень петрушки. Все хорошо перемешать и за 15 мин. до конца жарки обмазать
индейку полученной массой. Готовое мясо вынуть из духовки и поставить в
теплое место.
Приготовить соус, для чего слить сок от жарки в кастрюлю, добавить
стакан воды, сливки, вино и прокипятить. Разведенную в небольшом количестве
воды муку влить в кипящий соус, добавить соль, сахар и перец по вкусу.
Подать с картофелем и овощами.


Домашние напитки


ФАНТА ПО-ДОМАШНЕМУ

3 л воды, корки от 6 крупных апельсинов, 4 ч. ложки лимонной кислоты, 2
кг сахара.

На трехлитровую банку: корки от апельсинов залить теплой водой на
сутки. На следующий день корки вынуть, перекрутить и снова залить тем же
настоем.
Еще через сутки корки вынуть, а в жидкость добавить лимонную кислоту и
сахар. Хорошо размешать и охладить.


Вкусные дачные заготовки


КОЗИНАКИ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

1 кг плодов черной рябины, 300 г сахара, ядра грецких орехов или
фундука (можно и семечки), 1л воды, 5 г лимонной кислоты.

Лимонную кислоту растворить в воде и 3 мин. бланшировать (кипятить) в
ней рябину.
Затем уложить плоды ровным слоем на противень, сверху равномерно
распределить ядра орехов и посыпать сахарным песком. Поставить в духовку с
температурой 200°С на 20-25 мин.
Когда сироп загустеет, массу выложить тонким слоем на фольгу и
остудить. Застывший пласт нарезать маленькими кусочками и сложить для
хранения в коробки, перестелив слои пергаментом.