"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Домашние напитки


КАЛИНОВЫЙ СОК

На 1 л сока: 2 кг ягод калины, 0,5 л воды.

Спелые ягоды калины отделить от веточек, перебрать и хорошо промыть.
Положить их в кастрюлю, залить водой из расчета 0,5 л на 2 кг ягод,
поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Снять кастрюлю с огня и отжать сок через марлю. Процедить.
Для заготовки сока впрок его необходимо снова нагреть, разлить в чистые
банки или бутылки, предварительно ошпаренные кипятком, и пастеризовать в
течение 15-20 мин., после чего герметически закупорить.


Вкусные дачные заготовки


АЙВА ЯПОНСКАЯ НА ЗИМУ

На 1 кг плодов: 1,3 кг сахара и 0,75л воды.

Пересыпанные сахаром дольки японской айвы хорошо хранятся в
холодильнике. С ними можно пить чай, добавляя их вместо лимона.
Мармелад делают из запеченных в духовке плодов. Их протирают через сито
и перемешивают с сахаром (1:1,2), а затем варят до загустения.
Цукаты получают при многократном (3-4 раза) кипячении долек айвы в
сиропе. Интервалы между каждым последующим кипячением должны быть 5-6 часов,
а продолжительность варки 6-7 минут. Отваренные дольки откидывают на
дуршлаг, давая стечь сиропу.


Такой торт

ЯГОДНЫЙ ТОРТ

Для теста: 200 г майонеза, 2 стакана сахара, 4 яйца, 150 г сметаны, 2
стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, 300 г ягод (можно замороженных), жир для
формы.
Для крема: 2 стакана сметаны, 100 г сахарной пудры.

Разотрите яйца с сахаром, добавьте майонез, сметану, соду, погашенную
уксусом. Все размешайте и соедините с мукой.
Разъемную форму смажьте жиром, посыпьте мукой, выложите тесто. Испеките
в духовке со средним жаром. Готовый корж выньте из формы и остудите.
Затем верх разъемной формы поставьте на корж, заполните ее ягодами, а
сверху выложите взбитую с сахарной пудрой сметану. Уберите в холодильник до
застывания и снимите форму.