"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Полезные каши


КАША ПШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 стакан крупы, 2 стакана воды, 0,5 стакана чернослива, 50 г сливочного
масла, сахар, соль по вкусу.

Чернослив промыть, залить стаканом горячей воды и сварить. Отвар слить,
добавить к нему остальную воду, соль, сахар и сварить вязкую кашу.
Разложить кашу по тарелкам, в каждую из них добавить чернослив и
сливочное масло.


Десерты


ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

На порцию: 2-3 яблока, 120 сахарного песка, 2 стакана молока, 2 ст.
ложки крахмала, 2 желтка, ванилин, цедра лимона.

Из небольшого количества воды, 2 ст. ложек сахара и лимонной цедры
приготовить сироп.
Яблоки очистить, порезать и отварить в сиропе.
Из крахмала и части молока приготовить заправку. Оставшееся молоко
довести до кипения, добавить ванилин. Желтки- растереть с сахаром. В кипящее
молоко влить заправку, довести до кипения, затем добавить растертые желтки,
тщательно перемешать.
Яблоки выложить в компотницу и залить кремом.


Блюда из птицы


КУРИЦА В СОУСЕ ИЗ КИЗИЛА

1 курица, 1 стакан сушеного кизила, 0,5 стакана изюма, 4 ст. ложки
топленого масла, 1 ст. ложка сахара, соль, перец, мелко нарезанная зелень
петрушки.

Курицу вымыть и отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, курицу
порезать на кусочки.
Приготовить соус. Муку поджарить до светло-желтого цвета, развести
бульоном до густоты сметаны. Добавить заранее замоченный и очищенный от
косточек кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, соль и перец. Все
перемешать и дать закипеть.
Полученным соусом залить куски курицы, закрыть крышкой и на медленном
огне довести до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки.