"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

поперчить, обжарить в сковороде 5-7 мин. до золотистого оттенка, переложить
в другую посуду, накрыв крышкой.
Раков вымыть, залить подсоленной горячей кипяченой водой (3 л) и варить
на сильном огне 5 мин., помешивая деревянной ложкой. Воду слить.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать
кубиками.
Курицу вместе с луком выложить в глубокую кастрюлю, влить вино и
довести до кипения. Добавить помидоры и тушить еще 2 мин. Долить горячий
куриный бульон и готовить на среднем огне 25 мин.
Выложить куски курицы на блюдо и, чтобы не остывали, поставить в теплую
духовку. Теперь отделить мясо раков от панциря и красиво уложить раковые
шейки на блюде вокруг курицы.
Соус, в котором тушилась курица, процедить через сито и перелить в
кастрюлю. Добавить сливочное масло, поставить на средний огонь и варить 10
мин. до загустения.
Готовым соусом щедро полить курицу и раков и подавать к столу.


Праздничные салаты


САЛАТ "КОПЧЕНЫЙ"

300 г копченой рыбы, например, скумбрии, 2-3 яйца, 2 картофелины, 1
морковь, 1 луковица, 100 г майонеза, специи по вкусу.

Рыбу очистить от костей и кожицы, мелко нарезать. Яйца сварить и мелко
порубить. Морковь и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и
нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, обдать
холодной водой, дать стечь воде.
Подготовленные продукты, посолить, поперчить, можно добавить тмин или
другие специи по желанию. Залить майонезом и все хорошо перемешать.
Готовый салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью.


Суп на завтрак (плодово-ягодные супы)


ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ СУП

1 способ. 1 яблоко, 125 г моркови, чашка очищенных и раздробленных
помидоров, 1/4 л воды, горсть кресс-салата, соль, перец, сахар по вкусу.
Очищенные и нарезанные яблоки и помидоры с помощью миксера превратить в
пюре. Добавить соль, перец и сахар. Еще раз все смешать в миксере и подать
холодным.
2 способ. 3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка измельченных
листьев малины, 1 л воды.
Мелко нарезанные яблоки с кожицей, залить кипятком, чтобы не потемнели,
добавить измельченный лук, морковь и листья малины. Довести до кипения и
сразу же снять с огня. Подавать холодным. Можно заправить сметаной.