"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Способ приготовления: фасоль вымыть, удалить прожилки. В кастрюле
вскипятить воду, опустить туда фасоль, затем вынуть и переложить в другую
посуду для охлаждения. Посыпать солью и оставить минут на пять, затем слить
жидкость. Добавить имбирный порошок, глютамат, уксус, ароматизированное
масло так, чтобы фасоль равномерно была погружена в приправы, и оставить на
5-10 минут. Затем выложить на тарелку и подавать на стол.


Фасоль, поджаренная с шампиньонами

Состав: бобы фасоли - 500 г, свежие гиампинъоны - 250 г, соевый соус -
20 г, глютамат натрия - 5 г, душистый перец - несколько горошин (если нет
7герца, можно использовать в качестве ароматизатора одну дольку чеснока),
растительное масло - 70 г.
Способ приготовления: бобы фасоли отварить до полуготовности и откинуть
на дуршлаг. Грибы почистить, промыть, нарезать ломтиками, ошпарить кипятком
и тоже откинуть на дуршлаг. Зеленые бобы фасоли, перемешанные с грибами,
уложить на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарить. Затем добавить
куриный бульон, соевый соус, глютамат и продолжать жарить до готовности, все
время помешивая. В самом конце можно добавить 1 ч. ложку кунжутного масла,
пережаренного с душистым перцем. Если этого нет, посыпать блюдо мелко
нарезанным чесноком.

САЛАТЫ ИЗ ЧЕСНОКА

Как и лук, чеснок обладает не меньшими лечебными свойствами. С древних
времен чеснок используют при лечении многих заболеваний. Его употребляли как
противоядие при всех видах отравлений, а также при катаре дыхательных путей,
туберкулезе, чуме, расстройстве пищеварения, глистных заболеваниях. В наше
время чеснок известен всем как народное средство против гриппа.
Как известно, чеснок улучшает состав крови, как бы омолаживая ее,
предотвращает образование тромбов. Чеснок обладает выраженным
дезинфицирующим действием. Не напрасно во время первой мировой войны сок
чеснока, разведенный в воде, использовали при лечении гнойных ран. Салаты из
чеснока применяются при атеросклерозе, кишечных заболеваниях. Чеснок
усиливает диурез, возбуждает деятельность половых желез, расширяет
коронарные и периферические артерии, урежает ритм сердечных сокращений,
оказывает четкий противосклеротический эффект.
О чесноке так написано в средневековой поэме Одо из Мена "О свойствах
трав":

"Разные легких страдания, вареный и выпитый, лечит.
Он с молоком или также сырой, поедаемый, часто.
...А Праксигор, кто с вином применил его и кориандром,
Этим лекарством лечил всевозможные виды желтухи;
Выпитый так, говорит он, чеснок смягчает желудок.
...С ним сочетай ты гусиное сало и теплым больному
В ухо залей - превосходно поможет такое лекарство".

Чеснок кисло-сладкий