"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Ростки фасоли с горчицей

Состав: ростки фасоли -1 кг, сухая горчица - 50 г, уксус - 25 г,
душистое растительное масло - 25 г, глютамат натрия, соль - по вкусу.
Способ приготовления: ростки фасоли проварить в кипящей воде в течение
1-2 минут, после чего опустить в холодную воду, отжать влагу и выложить в
миску. Горчицу развести водой, посолить, добавить глютамат натрия, уксус,
душистое масло и перемешать. Полить ростки фасоли горчичным соусом и
подавать к столу.


Ростки фасоли с лепестками хризантемы

Состав: ростки фасоли - 1 кг, лепестки хризантемы - 40 г, душистый
перец (горошек) - 20 г, растительное (лучше кунжутное) масло - 20 г, уксус -
20 г, сахарный песок - 20 г, соль - 20 г.
Способ приготовления: лепестки хризантемы издревле используются
корейцами как лечебное средство при солнечном ударе, как мочегонное и
жаропонижающее. В народной медицине лепестки свежей хризантемы находят
широкое применение при простуде, головной боли, опухолях и нарывах, так как
содержат многие полезные вещества, в том числе флавон, эфирные масла и
гликозиды. Для приготовления блюда лепестки свежей хризантемы промыть и
замочить в холодной воде на 20 минут. Ростки фасоли отделить от семян,
промыть и ошпарить кипятком. Затем переложить в холодную кипяченую воду,
вынуть, отжать влагу, перемешать с кунжутным маслом, уксусом, сахаром, солью
и 1 ч. ложкой перекаленного растительного масла с ароматом душистого перца
(для этого перекалить растительное масло, опустить в него зерна перца и,
когда почувствуется аромат, горошинки вынуть, масло охладить). Сверху блюдо
посыпать яркими лепестками хризантемы и можно подавать к столу.


Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами

Состав: стручки фасоли - 500 г, свежие шампиньоны - 300 г, растительное
(кунжутное) масло - 120 г, соевый соус - 20 г, душистый перец - 4 щепотки,
отвар бобовых - 80 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: обработанные шампиньоны нарезать ломтиками.
Стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпарить кипятком, откинуть на сито и
сразу же переложить в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством
кунжутного масла, добавить соевый соус, отвар бобовых, соль. Жарить, все
время встряхивая сковороду, влить кунжутное масло, пережаренное с душистым
перцем.


Фасоль в имбирном соусе

Состав: фасоль - 500 г, имбирный порошок - 35 г, уксус - 40 г, глютамат
натрия - 3,5 г, ароматизированное масло - 10 г, соль - 5 г.