"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Свекла характеризуется высоким содержанием углеводов, среди которых
преобладает сахароза и в меньших количествах обнаружены глюкоза, фруктоза,
пектиновые вещества.
Богата свекла витаминами РР, С, группы В, органическими кислотами:
яблочной и щавелевой, а также минеральными веществами: магнием, калием,
железом, марганцем, медью, фосфором, цинком, кобальтом, молибденом. Свекла
способствует нормализации состава крови. Этот овощ обладает слабительным и
мочегонным действием, полезен при болезнях печени, нарушении обмена веществ,
атеросклерозе.
Применяется свекла при колитах, аритмиях сердца, гипертонии,
тиреотоксикозе, запорах. Экстракт свеклы угнетает рост золотистого
стафилококка. По некоторым сведениям свекла способна оказывать
противоопухолевое и противовоспалительное действие.
В свекле в значительном количестве обнаружено вещество бетаин, который
способствует усвоению белков из пищи и нормализует функцию печени. Издавна
на Руси свекольный сок применяли при зубной боли, кровотечениях,
заболеваниях легких. Его считали превосходным средством от цинги и насморка,
а смешанный пополам с медом назначали при повышенном кровяном давлении и от
бессонницы.


Свекла по-корейски

Состав: свекла -1 кг, чеснок - 30 г (1 головка), черный молотый перец -
5 г, растительное масло - 160 г, уксус - 160 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный
(или мелко натертый) чеснок, перец, уксус, соль. Поставить на водяную баню
на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка,
добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12
часов. Строго следуйте рецепту, тогда получится очень вкусное блюдо!

САЛАТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Ароматические вещества, которые входят в состав сельдерея, придают пище
запах и вкус, повышают аппетит, а также обладают дезинфицирующим действием.
Питательных веществ - белков, углеводов - в корнях и листьях сельдерея
немного, но по содержанию витаминов и минеральных солей среди овощей и
фруктов ему равных нет. В народной медицине сельдерей применяют при
заболеваниях нервной системы, для спокойного сна, им лечат при ожирении.


Сельдерей в душистом растительном масле

Состав: сельдерей - 1 кг, уксус - 15 г, душистое растительное масло -
30 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: выбрать нежные побеги сельдерея, удалить
прожилки, промыть и нарезать на кусочки по 3 см. Положить в дуршлаг и варить
на пару. Не доводить до того, чтобы кусочки сельдерея расползлись - они
должны остаться нежными и хрустящими! Вынуть из дуршлага и остудить в
холодной воде, дать стечь влаге и переложить в миску. Посолить, добавить