"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Состав: зеленая редька (можно взять редис или petty) -1 кг, морковь -
200 г, зеленый лук (лучше порей) - 100 г, растительное масло (лучше
оливковое) - 120 г, сахар - 15 г, глютамат натрия - 5 г, соль - 10 г.
Способ приготовления: корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать
соломкой. Овощи перетереть с солью, через 5 минут отжать их небольшими
порциями и положить в салатник. После этого добавить нарезанный соломкой
зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками
чеснока растительное масло. После того как масло впитается (через 2-3
минуты), добавить глютамат, все перемешать.


Редька свежая

Состав: редька - 1 кг, зеленый лук- 50 г, чеснок- 25 г(1небольшая
головка), красный перец - 35 г, столовый уксус - 25 г, подсоленный кунжут -
25 г, красный молотый перец - 5 г, сахарный песок - 25 г, соль - 15 г.
Способ приготовления: редьку тонко нашинковать. Чтобы салат получился
ярко-красным и выглядел аппетитно, редьку следует равномерно перемешать с
красным молотым перцем, заправить соком (выжимкой) красного перца, снова
перемешать и только после этого посолить (если салат посолить вначале, то
пропадет его свежесть; если салат не заправить соком (выжимкой) красного
перца, то он не будет иметь аппетитный вид). Затем добавить уксус, сахарный
песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. При использовании в
качестве гарнира для риса салат хорошо заправить соевым соусом.


Редька тушеная

Состав: редька - 1 кг, зеленый хук - 20 г, чеснок - 5 г (1 зубчик),
соевый соус - 25 г, растительное масло -10 г, красный перец (как
украшение) - 5 г, подсоленный кунжут - 5 г, соль -10 г.
Способ приготовления: в разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко
нарезанную редьку и заправить солью и соевым соусом. Накрыть крышкой и
готовить до размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем,
нашинкованным луком, измельченным чесноком.

САЛАТЫ ИЗ САЛАТА

По сравнению с другими овощами салат богаче белками, он содержит
углеводы, значительную часть которых составляет клетчатка, а также
полисахарид инулин, который распадается в кишечнике человека до
легкоусвояемой фруктозы.
Наиболее богат салат витаминами С, В, Н, РР и фолиевой кислотой.
Минеральные вещества содержатся в нем в достаточном количестве.
Блюда из салата улучшают аппетит, пищеварение, стимулируют
перистальтику кишечника. В пищевом рационе полезно использовать салат при
алиментарных запорах, сахарном диабете, при ожирении. Однако следует
помнить, что при почечнокаменной болезни, при острых и хронических
заболеваниях кишечника, сопровождающихся диспепсическими явлениями
(поносами), салат не следует употреблять в пишу.