"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Перец молодой красный с зеленым луком

Состав: молодой красный перец - 1 кг, зеленый лук - 50 г, чеснок - 30 г
(одна головка), растительное масло - 50 г, кунжут - 10 г, столовыйуксус - 10
г, соевый соус - 100 г, концентрированный куриный бульон - 2,5 г, соль - 15
г.
Способ приготовления: из перца удалить семена, тонко нашинковать и
ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить.
Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым
соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и
уксусом. Терпкий вкус салата позволяет использовать его как гарнир к
отварному рису.


Перец, поджаренный с томатами

Состав: сладкий перщ - 1 кг, помидоры - 200 г, чеснок - 40 г (1 крупная
головка), сахар - 50 г, глютамат натрия - Юг, черный молотый перец - 5 г,
соль - по вкусу.
Способ приготовления: плоды сладкого перца освободить от плодоножек и
семян, промыть и разрезать на кусочки длиной 2 см и шириной 3 см, обжарить
на сильном огне в масле около 2 минут. Соус готовить на другой сковороде -
помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на дольки и тушить
с солью и сахаром до получения однородной массы. В конце добавить глютамат
натрия, перемешать и снять с огня. Сюда же положить обжаренный перец и
посыпать все измельченным чесноком.

САЛАТЫ ИЗ ПЕТРУШКИ

Ароматические вещества, которые входят в состав петрушки, придают
салатам запах и вкус, повышают аппетит, а также обладают дезинфицирующим
действием.
В 100 граммах молодых зеленых побегов петрушки содержится около двух
суточных норм витамина С. По содержанию каротина петрушка не уступает даже
моркови. Ни один из овощей не обошел петрушку по содержанию минеральных
веществ, таких как калий, железо, кальций и другие.
В народной медицине петрушку применяли для заживления ран, она
восстанавливает силы, сохраняет зрение, полезна при заболеваниях почек,
укрепляет десны.
Известно, что древние греки выращивали петрушку и сельдерей
исключительно для лекарственных целей.


Петрушка маринованная с зеленым луком и чесноком

Состав: петрушка - 1 кг, зеленый лук - 30 г, чеснок - 10 г (2 зубчика);
столовый уксус - 30 г, соевьш соус - 30 г, сахарный песок - 20 г, соль - 5
г. Способ приготовления: стебли петрушки порезать на части по 4 см. Добавить