"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Огурцы свежие с зеленью

Состав: огурцы - 1 кг, чеснок - 20 г (4 зубчика), столовый уксус - 40
г, зеленый лук - 60 г, соевый соус - 40 г, тонко нарезанный красный перец -
0,8 г, подсоленный кунжут - 1 г, соль - 20 г.
Способ приготовления: молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в
воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем порезать на кусочки
толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый
соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать
и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.


Огурцы свежие с куриным мясом

Состав: огурцы - 1 кг, куриное мясо - 300 г, зеленый лук - 50 г,
чеснок - 15 г (3 зубчика), соевый соус - 25 г, уксус - 50 г, горчица - 25 г,
растительное масло - 10 г, кунжутное семя - 10 г, острый стручковый перец -
5 г, сахарный песок - 25 г, яйцо - 60 г (1 яйцо средних размеров), соль - 20
г.
Способ приготовления: курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и
отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и
зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить
мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус,
горчицу; сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное
кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в
холодильник Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым
перцем и тончайшей лапшей из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.

САЛАТЫ ИЗ ПЕРЦА

Перец содержит 1,3 % белков, 4,7 % углеводов, богат витаминами группы
В, С, РР, Е, каротином, минеральными веществами. В плодах сладкого перца
содержатся органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), фенольные
соединения и эфирные масла, которые придают блюдам из перца специфический
вкус и аромат.
Перец используется в лечебном питании как продукт, богатый витаминами и
минеральными веществами. Он возбуждает аппетит, улучшает, стимулирует
пищеварение. Полезен перец при анемии, гастритах, запорах.


Перец молодой красный в соевом соусе

Состав: молодой красный перец - 1 кг, соевый соус - 100 г, растительное
масло - 30 г, подсоленный кунжут - 5 г.
Способ приготовления: перец промыть, разрезать пополам, тонко
нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить
в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить
перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до
готовности.