"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Огурцы с чесноком и репчатым луком

Состав: огурцы - 1 кг, чеснок - 150 г (5 головок среднего размера),
репчатый лук - 150 г (2 головки), красный nepei} (жгучий) - 5 стручков,
черный молотый перец - 5 г, соль, столовый уксус - по вкусу.
Способ приготовления: огурцы нарезать тонкими кружками, круто
пересыпать солью и положить под гнет на час. Ополоснуть, слегка отжать
руками, затем выложить на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле.
Добавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец,
уксус. Все тщательно перемешать.


Огурцы с красным перцем

Состав: свежие огурцы - 1 кг, сахарный песок - 40 г, уксус - 20 г,
красный перец - 2-3 стручка, растительное масло - 120 г, душистый черный
перец (горошек) - 2 ч. ложки, соль - 5 г.
Способ приготовления: огурцы вымыть и снять с них по спирали кожуру.
Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру - тоненькой
соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами
в миску. Добавить сахар и уксус и перемешать. Перекалить в сковороде масло и
положить зерна душистого перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть
зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки
красного перца. Затем выложить поджаренный перец с маслом в огуречную смесь.
Подавать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к
столу хорошо перемешать.


Огурцы с перцем

Состав: свежие огурцы - 1 кг, красный жгучий перец - 2 стручка,
растительное масло (лучше всего оливковое, кукурузное или салатное) - 120 г.
Для заправки: красный жгучий перец - 1 стручок, свежий имбирь - 10 г,
кунжутное масло (можно горчичное) - 40 г, водка, настоянная на лимонных
корочках, - 20 г, глютамат натрия - 10 г, уксус - 60 г, сахар - 100 г,
зеленое перо с двух луковиц, куриный бульон - 80-100 г.
Способ приготовления: красный перец очистить от семян и нарезать
квадратами. Огурцы промыть, очистить с концов, разрезать вдоль на четыре
части (если семена крупные, их удаляют), нарезать дольками. На сильно
разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла выложить
нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты,
все время встряхивая сковороду. Для заправки перец и имбирь нарезать
соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством
кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глютамат и,
непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить. Жареный перец и
огурцы положить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком,
нарезанным соломкой.