"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Способ приготовления: мясо нарезать вдоль волокон тонкими длинными
кусочками, обжарить; морковь, нарезанную длинными тонкими кусками, обжарить
отдельно; лук покрошить и также обжарить, огурцы порезать колечками и
обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложить
все компоненты в кастрюлю и сбрызнуть уксусом. Раздавить чеснок и смешать
его с перцем, положить эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами
салата и залить его раскаленным маслом. Все перемешать и поставить на 3 часа
в холодильник.


Огурцы кисло-сладкие

Состав: маленькие огурчики -1 кг, сахарный песок - 60 г, 3 %-ный винный
уксус - 120 г, молотый имбирь - 2 г, кунжутное или оливковое масло - по
вкусу.
Способ приготовления: растворить сахар в винном уксусе так, чтобы
получился "сироп". Подготовить маленькие огурчики, вымыть, нарезать и
выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать "сиропом" из уксуса.
Перемешать и подать к столу.


Огурцы, обжаренные с зеленью

Состав: огурцы - 1 кг, чеснок - 15 г (3 зуб'шха), соевый соус - 20 г,
зеленый лук - 40 г, растительное масло - 10 г, тонко нарезанный красный
перец - 5 г, подсоленный кунжут - 5 г, соль - 15 г.
Способ приготовления: большие огурцы разрезать вдоль на две половинки,
а затем - кусочками в виде полумесяца. Небольшие огурцы разрезать по
диаметру кружочками толщиной 0,2 см. Посолить и оставить на 10 минут. Когда
огурцы подвянут, их слегка ополоснуть в воде, завернуть в марлю и отжать. В
разогретую сковороду влить масло, положить огурцы, слегка поджарить,
заправить соевым соусом, кунжутом, толчеными луком и чесноком и, еще немного
пожарив, снять с огня. Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным
перцем.


Огурцы остро-кислые

Состав: свежие огурцы - 1 кг, маринованные или соленые огурцы - 500 г,
молотый имбирь - 5 г, сухой красный перец - 2 стручка, душистое растительное
масло - 60 г, уксус - 15 г, соевый соус - 50 г, глютамат натрия, соль - по
вкусу.
Способ приготовления: свежие огурцы вымыть, разрезать пополам и удалить
зернышки. Затем нарезать их брусочками длиной по 1,5 см, посолить, отжать
влагу, добавить соевый соус, уксус, сахар, глютамат натрия и перемешать.
Маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить имбирь. Перекалить в
глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем маринованные огурцы с
имбирем и затем соединить со свежими огурцами и приправами. Отдельно
поджарить в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешать с
огурцами. Перед, подачей к столу все компоненты перемешать.