"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

10 г, черный молотый перец - 5 г, красный молотый перец - 5 г, растительное
масло - 80 г, сахарный песок - 25 г, соевый соус - 20 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус,
красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп
(2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарного песка). Влить на сковороду
растительное масло и обжарить порезанный на части репчатый лук до появления
золотистого цвета. Свинину нарезать брусочками и, добавив к луку, пожарить.
Масло с луком и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут,
сахарный сироп, толченый чеснок и еще раз все тщательно перемешать.

САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ

Слово "огурец" имеет любопытную историю. Ему предшествовало уже давно
исчезнувшее "огур", а оно было позаимствовано у греков: у них слово
"агурос", "огурец" связано с "аорос" - неспелый, несозревший. На самом деле
так оно и получается: чем огурцы моложе, тем они вкуснее.
Салаты из огурцов повышают аппетит, улучшают всасывание жиров и белков
и тем самым положительно влияют на обмен веществ. Это самый низкий по
калорийности овощ.
По содержанию таких важных для организма человека минеральных веществ,
как калий, кальций, железо, фосфор, йод и другие, огурцы не уступают
моркови, луку, помидорам, капусте и даже цитрусовым. В небольших количествах
имеются в огурцах и все важнейшие витамины. Огурцы используются в
диетическом питании в виде салатов с другими овощами при сахарном диабете,
ожирении, алиментарных запорах.
Вследствие значительного содержания калия и низкого содержания натрия
огурцы обладают хорошо выраженным мочегонным действием. Огурец содержит
вещество, растворяющее мочевые камни. Этот овощ полезен при болезнях почек,
сердца, гипертонии. Огурцы улучшают усвоение белка, так как стимулируют
секрецию пищеварительных желез.
Свежие огурцы зарекомендовали себя и как косметическое средство.


Огурцы в "плаще"

Состав: огурцы - 1 кг, сахар - 150 г, уксус - 5 г, мелкие пластинки
имбиря - 10 г, соль -5 г.
Способ приготовления: огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, но
разрезать не до конца, а лишь на 3/4 диаметра огурца. Нарезанные огурцы
выложить в тарелку, посыпать солью и оставить на 1 час. После этого слить
жидкость, добавить пластинки имбиря, сахар и уксус, придавить чистой
тарелкой на полчаса, и можно подавать на стол.


Огурцы жареные с мясом

Состав: свежие огурцы среднего размера - 1 кг, мясо говядины - 700 г,
морковь - 700 г, репчатый лук - 300 г (4 головки), красный молотый перец -10
г, чеснок - 30 г (1 головка), уксусная эссенция - 2-3 капли, масло
подсолнечное - 50-70 г.