"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Морковь с кальмаром

Состав: кальмар - 2- 3 тушки, морковь - 1 кг, растительное масло - 80
г, репчатый лук - 75 г (1 головка), соевый соус, соль, красный жгучий перец,
кунжутное семя, адзи-но-мото - по вкусу.
Способ приготовления: филе кальмара очистить от наружной пленки и
промыть. Затем тушки на 1-2 минуты (не больше!) опустить в кипящую воду.
Филе вновь промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. Одновременно
готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время
отжать выделившийся сок). Обжарить лук, нарезанный кольцами. Все продукты
охладить, и обжаренный лук тоже, потом - смешать, добавить соевый соус. При
этом важно не переборщить: при большом количестве соуса салат теряет вид и
вкус. Далее добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и
адзи-но-мото. Еще раз перемешать все компоненты и тоже убрать в холодильник
до завтра. А вот завтра - пальчики оближете!


Морковь с мясом

Состав: морковь - 1 кг, мясо (любое нежирное) - 300-400 г, растительное
масло - 80 г, репчатый лук - 75 г (1 головка), чеснок - 30 г (1 головка),
адзи-но-мото, соевый соус, кунжутное семя, уксус - по вкусу. .
Способ приготовления: мясо очистить от пленок острым тонким ножом,
нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см, быстро обжарить в
хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный
лук, адзи-но-мото и продолжать жарить до тех пор, пока лук не станет
золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить до полной
готовности мяса. Остудить. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее
соломкой и слегка посолить. Через некоторое время морковь отжать от сока и
перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Блюдо также
станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.


Морковь с сельдереем

Состав: морковь - 1 кг, сельдерей - 2,5 кг, водка, настоянная на
лимонных корочках, - 50 г, глютамат натрия - 15 г, соевый соус - 100 г,
растительное масло или свиное сало - 250 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: черешки сельдерея без листовых пластинок
перебрать и промыть, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Морковь и
корнеплод сельдерея тоже промыть, нарезать соломкой, ошпарить кипятком и
откинуть на дуршлаг. Перекалить на сковородке свиной жир и в него положить
морковь и сельдерей. Жарить до готовности, непрерывно помешивая. В самом
конце добавить соевый соус, водку, глютамат натрия, соль и все перемешать.
Подавать блюдо в горячем виде.


Морковь со свининой

Состав: морковь - 1 кг, репчатый лук - 200 г, свинина - 150 г, кунжут -