"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

сахар - по вкусу.
Способ приготовления: морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой,
слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем откинуть
на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания
посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного
сахара, влить соевый соус. Лук крупно нарезать и обжарить до
темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловить и
выбросить. (Некоторые кулинары нарезают лук кольцами, слегка обжаривают, но
не выбрасывают.) Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без
него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя (если мы
используем его) и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать
с морковью. Выдавить чеснок. Если мы используем кунжутное масло, а не
семя, - самое время добавить и его. Плотно закрыв крышкой, охладить салат.
На некоторое время о нем лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около
суток, то станет еще вкусней!


Морковь с репчатым луком

Состав: морковь - 1 кг, чеснок - 20 г (3-4 зубчика), репчатый лук - 150
г (2 головки), растительное масло, уксус, соль, красный жгучий перец - по
вкусу, можно немного зеленого хука.
Способ приготовления: морковь нашинковать, круто посолить и дать
настояться не больше 10 минут. Промыть и положить в эмалированную посуду,
поперчить, добавить 2-3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок Репчатый лук мелко
нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в
морковь. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.


Морковь с сахаром

Состав: морковь -1 кг, сахарный песок - 25 г, уксус - 60 г, чеснок - 30
г (1 головка), растительное масло - 100 г, красный молотый перец -10 г,
соль - 25 г.
Способ приготовления: натереть морковь, посолить (можно помять, но не
сильно). Слить сок Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец,
уксус и все перемешать. Нагреть масло на сковородке и вылить в морковь. Туда
же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно
раскладывать по баночкам.


Морковь с чесноком

Состав: морковь -1 кг, чеснок - 35 г (1 крупная головка), черный
молотый перец - 30 г, растительное масло - 350 г.
Способ приготовления: морковь нарезать тонкой длинной соломкой,
заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и
перемешать.