"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

небольшим исключением) характеризуются преобладанием щелочи. Только
ослабленный и отравленный организм не воспринимает здоровую овощную и
фруктовую пищу. Эти щелочные продукты имеют большое значение для организма.
Но некоторые люди не любят есть сырые овощи и фрукты. Это происходит потому,
что реакция крови такого человека кислотная, то есть, в организме такого
человека нарушено кислотно-щелочное равновесие, а из-за этого нарушения
увеличивается содержание так называемых шлаков.
"Шлаками" принято называть продукты обмена веществ, накапливающиеся
постепенно как в отдельных клетках нашего организма, так и в тканях. Это, в
основном, конечные продукты белкового обмена - мочевина, мочевая кислота,
креатнин, креатин, аммонийные соли и другие, трудно растворимые в воде и
задерживающиеся в организме. Организм современного человека настолько
"богат" всевозможными шлаками, что они способны вызвать, без преувеличения,
катастрофические изменения. Агентом, переносящим шлаки, является кровь.
Именно она имеет доступ во все уголки организма. Чтобы не разносить и
складировать, а выводить шлаки, кровь должна быть агрессивной по отношению к
ним. Таким качеством обладает так называемая щелочная кровь, которая
возможна лишь в случае фрук-тово-овощной диеты.
Не малое значение имеют и специи. Так, например, добавление в рацион
семян тмина и кориандра, а также многих пряно-ароматических дикорастущих
растений усиливает ощелачивающее действие диеты. Поэтому диета должна
способствовать ощелачиванию крови, устранить дефицит витаминов и
микроэлементов и способствовать выведению накопившихся шлаков. Именно такое
воздействие оказывают на организм корейские салаты.

НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ

Корейские салаты, которые мы привыкли покупать на рынках, на самом деле
не являются национальными блюдами ни в Южной, ни в Северной Корее.
Технологию их приготовления корейцы-переселенцы придумали во время голода в
1930-х годах, когда миллионы людей были депортированы с Дальнего Востока в
Казахстан и Среднюю Азию. Теперь же корейские салаты получили очень широкое
распространение. Торговля этим продуктом особенно развита в Москве.
Для того, чтобы попробовать настоящий корейский салат, нужно
воспользоваться услугами корейского кулинара или попробовать приготовить
салат самим, тщательно следуя рецептам корейской кухни. Салаты национальной
корейской кухни отличаются, в первую очередь, обильным использованием
специй, пряностей и приправ, чеснока, лука, перца, имбиря и кунжута, соусов.

СОУСЫ И ПРЯНОСТИ В КОРЕЙСКОЙ КУЛИНАРИИ

Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправы
подчеркивают лучшие вкусовые качества блюд. Они придают блюдам пикантный
острый вкус и приятный аромат. Кроме того, сами по себе соусы и пряности
обладают различными свойствами, а также содержат ценные питательные
вещества. Поэтому использованию специй и приправ в корейской кухне придают
огромное значение.
Бадьян (звездчатый анис) - плод вечнозеленого тропического дерева
семейства магнолиевых. Родина его - Китай. Произрастает в Абхазии. Вкус
бадьяна сладковатый. Из плодов бадьяна получают эфирное масло.