"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

Капуста цветная в молочном соусе

Состав: цветная капуста - 1 кг, соевое молоко - 250 г, растительное
(лучше кунжутное) масло - 50 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: цветную капусту промыть, разобрать на кочешки,
нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. В сковороду влить куриный
бульон (250 мл), положить капусту, соль, довести до кипения и добавить
молоко. Непрерывно вращая сковороду слева направо, влить струйкой крахмал,
разведенный холодной водой (1:2), и кунжутное масло.


Капуста цветная в томатном соусе

Состав: цветная капуста - 1 кг, куриный жир - 100 г, крахмал - 40 г,
глютамат натрия - 10 г, сахар - 20 г, томат-паста - 50 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: головку капусты очистить, разрезать на части,
промыть и отварить до полуготовности. Развести в холодной воде крахмал,
добавить томат-пасту, соль, сахар и глютамат.
На горячую сковородку с небольшим количеством жира или растительного
масла выложить ломтики цветной капусты и обжарить. Непрерывно помешивая их,
тонкой струей влить крахмал с томатом, дать загустеть и снять с огня. Подают
в горячем виде.


Капуста цветная с кунжутным маслом

Состав: цветная капуста - 1 кг, растительное масло - 100 г, глютамат
натрия - 40 г, соевый соус - 200 г, душистый перец - 10 г, кунжутное масло -
100 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: головку капусты разделить на части, промыть,
опустить в кипящую воду и держать в ней 2-3 минуты, затем откинуть на
дуршлаг, положить на блюдо, добавить 250 г куриного бульона, глютамат и
перемешать. Разогревать кунжутное масло, но до кипения его не доводить,
опустить в него за полминуты душистый перец, после чего масло процедить и
полить им капусту. Перед подачей на стол заправить соевым соусом.


Капуста цветная с томатами и фасолью

Состав: помидоры - 1 кг, цветная капуста - 2 кг, бобы фасоли - 1 кг,
соевый соус - 200 г, глютамат натрия - 50 г, душистый перец - 10 г,
крахмал - 200 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: помидоры промыть, вырезать плодоножку и ошпарить
кипятком, а затем, сняв кожицу, нарезать дольками. Головку цветной капусты
разделить на части и варить до полуготовности. Зеленые бобы фасоли (можно
свежезамороженные) ошпарить кипятком. Затем в разогретый фритюр (лучше из
куриного жира) положить душистый перец и вынуть через полминуты, после чего
жир процедить. Подготовленные овощи положить на сковороду с сильно
разогретым маслом, добавить полстакана куриного бульона (можно и обычной
воды), соевый соус, соль, глютамат. Прокипятить и снять образующуюся пену.