"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

(крупная головка), растительное масло - 30 г, подсоленный кунжут - 5 г,
красный перец (как украшение) - 30 г, соль - 40 г.
Способ приготовления: небольшие кабачки разрезать вдоль на две
половинки, а затем нарезать поперек в форме полумесяца; крупные кабачки
нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут,
аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата
ухудшится). В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро
потушить на сильном огне, не поднимая крышки. Когда они будут готовы,
добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать
тонко нарезанным красным перцем или молотым.


Кабачки с репчатым луком

Состав: кабачки - 1 кг, мука - 50 г, растительное масло - 80 г,
рарсатый лук - 150 г (2 головки), помидоры - 2 шт., зелень петрушки, укропа,
черный молотый перец и соль - по вкусу. Способ приготовления: кабачки
очистить, нарезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить и
запанировать в муке. Обжаривать с обеих сторон на растительном масле до
золотистого цвета. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук Кабачки
подавать к столу в горячем виде, сверху посыпать жареным луком и зеленью,
украсить дольками помидора.


Кабачки с томатами

Состав: кабачки - 1 кг, томаты - 200 г, чеснок - 40 г (крупная
головка), сахар - 50 г, глютамат натрия - 50 г, черный молотый перец - 10 г,
соль - пo вкусу.
Способ приготовления: кабачок очистить, разрезать вдоль на четыре части
или даже на восемь, потом нарезать их дольками по 3 мм толщиной. На
разогретую сковородку с небольшим количеством масла выложить нарезанные
кабачки и обжарить их на сильном огне в течение 2-3 минут. На другой
сковородке с небольшим количеством масла тушить помидоры с солью и сахаром
до получения однородной массы. Затем добавить глютамат, перемешать. Помидоры
выложить на кабачки и посыпать мелко нарезанным чесноком.

САЛАТЫ ИЗ КАПУСТЫ

Целебные свойства капусты известны из глубины веков. Как ни в одном
другом продукте в ней сосредоточены вещества, которые необходимы для людей,
склонных к полноте. Это прежде всего тартроновая кислота, которая
задерживает в организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким
образом предотвращает нарастание избыточного веса. Но известно, что эта
кислота неустойчива к нагреванию и при различного вида тепловой обработке
капусты разрушается. Однако, она сохраняется в квашеной капусте. Нет ни
одного из витаминов, который не был бы обнаружен в этом овоще. Особенно
богата капуста витамином С.
Капуста является источником различных углеводов, минеральных солей,
азотистых веществ. По содержанию азотистых веществ, среди которых