"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на
кружки толщиной по 5 мм. Нарезанные баклажаны разложить по два кружка: на
один положить приготовленный мясной фарш, а другим его накрыть. Начиненные
баклажаны обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанном с крахмалом,
предварительно разведенном холодной водой (1:1), и обжарить с обеих сторон в
сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира; затем переложить
их в другую сковороду и накрыть крышкой. Держать на слабом огне, пока не
испарится жидкость.

САЛАТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки содержат всего 0,6 % белка, 5,7 % углеводов, очень мало
клетчатки и органических кислот, витаминов. Они богаты минеральными
веществами.
Салаты из кабачков легко усваиваются, и поэтому они очень
приветствуются в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых
заболеваниях, болезнях желудка, печени, почек.
Кабачки способствуют выведению из организма солей натрия, предупреждают
ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Больные сахарным
диабетом включают салаты из кабачков в свой рацион.


Кабачки в кляре

Состав: кабачки - 1 кг, мука - 100 г, яйца - 300 г (5 яиц средних
размеров), чеснок - 30 г (1 головка), соевый соус - 50 г, топленое свиное
сало - 50 г.
Способ приготовления: приготовить кляр из муки, яиц и воды. Кабачок
нарезать соломкой и погрузить в кляр. Растопить в сковороде свиной жир,
выложить в него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда
обе стороны этого "блина" поджарятся до желтого цвета, блюдо готово.
Потолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.


Кабачки в молоке

Состав: кабачки - 1 кг, яйца - 240 г (4 яйца средних размеров),
растительное масло - 40 г, молоко - 300 г, соевый соус - 30 г, черный
молотый перец и соль - по вкусу.
Способ приготовления: кабачки вымыть, очистить от верхней кожицы,
нарезать кубиками размером 1-2 см и отварить в подсоленной воде. Затем слить
воду. Взбить яйца, добавить соевый соус, соль и поджарить на масле,
помешивая. Полученную яичную массу соединить с кабачками, залить горячим
молоком и варить на слабом огне 5-6 минут, посыпать молотым черным перцем и
блюдо готово.


Кабачки с чесноком и зеленым луком

Состав: кабачки - 1 кг, зеленый лук - 40 г, молодой чеснок - 40 г