"Все о спиртных напитках" - читать интересную книгу автора (Дубровин Иван)

сливочное масло, тщательно перемешайте и потомите в течение 3 минут.
Соус подается к жареному мясу, тефтелям и рыбе.

ОСТРЫЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ И ПИВОМ

Требуется: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. острого томатного соуса, 0,5
стакана светлого пива, 2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 1-2 луковицы,
соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Муку спассеруйте с жиром, разведите пивом, хорошо
размешайте и варите в течение 10-15 минут, добавьте спассерованный лук,
сметану, соус и доведите до кипения. Потомите соус в течение 5 минут.
Соус подается к мясным и рыбным блюдам.

СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ С ПИВОМ

Требуется: 1 стакан светлого пива, 2 ст. л. мясного бульона, 1 морковь,
1 луковица, 30 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, лавровый
лист, черный молотый перец, сахар.
Способ приготовления. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками,
репчатый лук - кольцами, положите в глубокую кастрюлю, налейте бульон и пиво
и поставьте кипятить. Затем добавьте перец, соль, сахар, лавровый лист,
мелко нашинкованный чеснок и сливочное масло и хорошо перемешайте.

СОУС ГРИБНОЙ С ПИВОМ

Требуется: 200 г свежих грибов, 1 ст. л. муки, 30 г маргарина, 1
луковица, 1 стакан пива, 1 стакан грибного бульона, 1 ч. л. томата-пюре, 2
лавровых листа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Муку спассеруйте с жиром, разведите грибным
бульоном, смешанным с пивом, хорошо все перемешайте, посолите и варите 15-20
минут на слабом огне, после чего процедите.
Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте 5-7 минут. В процеженный соус
добавьте лук и подготовленные грибы, спассерованное томат-пюре, заправьте
перцем, лавровым листом и варите 10-15 минут.
Подавайте соус к картофельным и крупяным блюдам, котлетам, мясу.

ВЫПЕЧКА

БЛИНЧИКИ С ПИВОМ

Требуется: 300 г муки, 0,5 л светлого пива, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны,
сахар, соль.
Способ приготовления. Желтки разотрите со сметаной, всыпьте соль,
сахар, влейте 1 стакан пива, все взбейте венчиком. Добавьте муку,
перемешайте, чтобы не было комочков, влейте оставшееся пиво и взбейте, затем
добавьте взбитые в пену два белка. Наливайте тесто ложкой на смазанную жиром
горячую сковороду тонким слоем и выпекайте блинчики с одной стороны.
Подрумяненную сторону смажьте начинкой: мясным паштетом, джемом, творожной
массой и т. д., затем сверните блинчик в рулетик, обмакните в яично-молочную
смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте. Подавайте на большом блюде.