"Все о спиртных напитках" - читать интересную книгу автора (Дубровин Иван)

огне.
Для соуса размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью
расплавленный сыр, приправьте водкой, солью и перцем.
Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным
соусом, добавив к нему салат из свежих овощей.

БАРАНЬИ КОЛБАСКИ "ПО-БАВАРСКИ"

Требуется: 600 г бараньего мяса, 2 ст. л. курдючного сала, 1 луковица,
0,5 стакан темного пива, зеленый лук, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и
репчатым луком пропустите через мясорубку. Массу заправьте солью, перцем,
залейте пивом, тщательно перемешайте и выдержите в течение 1,5-2 часа. Фарш
разделайте в виде колбасок, проткните их шпажками и обжарьте над
раскаленными углями, поливая маринадом. При подаче посыпьте репчатым и
зеленым луком.

СОУСЫ

Выше уже были предложены рецепты, в которых пиво использовалось для
приготовления оригинальных соусов. Из-за специфического горьковатого вкуса
пиво очень часто используют для приготовления разных соусов, которые, в свою
очередь, используются для мясных и рыбных блюд.

КРАСНЫЙ СОУС

Требуется: 2 стакана мясного бульона, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 1
луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. л томатного пюре, 1-2 ст. л.
светлого или темного пива, 3 лавровых листа, перец горошком, соль.
Способ приготовления. Мелко нарезанную морковь, лук, петрушку слегка
обжарьте на масле. Отдельно разогрейте в посуде с толстым дном сливочное
масло, всыпьте муку и, помешивая, поджарьте до светло-коричневого цвета.
Добавьте томат-пюре, влейте горячий бульон или воду, тщательно перемешайте,
чтобы не было комков, положите поджаренные коренья и лук, лавровый лист,
перец горошком, поставьте на маленький огонь, закройте посуду крышкой и
варите в течение 25-30 минут. За 10 минут до окончания посолите, добавьте
пиво. Соус подавайте к мясным котлетам, сосискам, сарделькам, рагу,
отварному языку и т. д.

СОУС ТОМАТНЫЙ С ПИВОМ

Требуется: 2 стакана мясного бульона, 5 ст. л. темного пива, 1 ст. л.
муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 ст.
л. острого томатного соуса, 2 ст. л. томата-пюре, сахар, соль, черный
молотый перец.
Способ приготовления. Мелко нарезанные коренья и лук положите на
разогретую сковороду, слегка поджарьте, посыпьте мукой, перемешайте и
добавьте томат-пюре, влейте горячий мясной бульон, смешанный с пивом, и
варите на слабом огне 15-20 минут, затем снимите с огня. Полученную массу
посолите, процедите, положите 1 ст. л. готового острого томатного соуса и