"Все о спиртных напитках" - читать интересную книгу автора (Дубровин Иван)

полезным вдвойне, если не просто пить пиво с рыбой, но и приготовить рыбу в
пиве! Слабо?

КАРП ИЛИ САЗАН, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ

Требуется: 700-800 г рыбы, 1 стакан разведенного уксуса, 1,5 стакан
пива, 120 г белого хлеба, 60 г изюма, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль,
черный молотый перец, лимонная цедра.
Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, посолите,
поперчите, залейте уксусом и выдержите на холоде в течение 1 часа, выложив в
эмалированную кастрюлю.
Крупно натрите на терке черствый белый хлеб. Влейте в сотейник пиво,
добавьте сливочное масло. Вскипятите, положите рыбу (вместе с маринадом),
посыпьте белым хлебом, изюмом и цедрой. Доведите до кипения и продолжайте
тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 40-45 минут.
Выложите рыбу с соусом на блюдо. На гарнир подайте горячий отварной
картофель, заправленный подсолнечным или сливочным маслом.

ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ

Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 ст.
л. муки, 1,5 стакана темного пива, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист,
зелень петрушки, черный молотый перец.
Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте кусками, посолите и
поставьте на 30 минут в прохладное место. Нашинкуйте репчатый лук, обжарьте
на масле, посыпьте мукой и продолжайте обжаривание еще 5 минут, все время
помешивая. Разбавьте пивом, посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки,
добавьте растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В
случае необходимости влейте 2-3 ст. л. воды. Закройте посуду крышкой и
тушите все на слабом огне 15 минут, после чего положите рыбу и тушите до
готовности. На гарнир подайте рассыпчатую гречневую кашу.
Таким же образом можно приготовить линя, угря, карпа.

СОМ, ТУШЕННЫЙ В ПИВЕ

Требуется: 1 кг рыбы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан светлого пива
(например, "Балтика N 3").
Для соуса: 0,5 ст. л. масла, 05 ст. л. муки, 0,5 лимона, соль, черный
молотый перец.
Способ приготовления. Сома, нарезанного порционно, посолите, поперчите.
В сотейник положите сливочное масло, влейте пиво, добавьте лавровый лист,
положите рыбу, закройте посуду крышкой и тушите все на слабом огне до
готовности в течение часа.
Осторожно слейте соус, заправьте его мукой, растертой со сливочным
маслом, прокипятите, заправьте солью. Рыбу выложите на блюдо, залейте
соусом, украсьте ломтиками лимона и веточками зеленой петрушки. На гарнир
подайте отварную цветную капусту.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МАКАРОНАМИ В ПИВНОМ СОУСЕ