"Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора (Пищалев Владимир)

Кроме того, к пестицидам относят репелленты (средства, не убивающие, но
отпугивающие насекомых), дефолианты (их применяют для ускорения опадания
листвы), десиканты (они высушивают растения на корню). К ним же относятся и
ряд веществ, которые выступают как стимуляторы роста растений или, наоборот,
как подавители (ингибиторы) роста, а также бактерицидные вещества и
антисептики. В качестве пестицидов в наше время используется не менее 850
химических веществ, из которых изготовляют несколько тысяч разнообразных
форм (только Агентством по защите окружающей среды США зарегистрировано
почти 21 000 торговых марок). Широкое распространение в США и Европе (в том
числе и в России) получили не более 200 пестицидов.
О разнообразии пестицидов я написал для того, что бы читателю было
понятно насколько велико их разнообразие и количество. Практически
пестициды, попав в почву или воду, оставшись на поверхности плода или в
мякоти растений, могут попасть и в организм человека.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно во всем
мире пестицидами отравляются 500 тысяч человек. Среди них более 5 тысяч
случаев заканчивается смертельным исходом.
Сейчас в борьбе с вредителями применяют новое, третье по счету
поколение пестицидов. Эта группа менее опасна для человека. Но исследования
показали, что использованные давным-давно яды-пестициды первых двух
поколений до сих пор не разрушились полностью, и как мины замедленного
действия молчаливо ждут своего часа в воде и почве. Старые, но стойкие
хлорорганические пестициды, обнаруживаются почти во всех организмах,
обитающих на суше и в воде. Почему же такие химические соединения, как ДДТ,
алдрин, дилдрин, гексахлорциклогексан и другие стойкие пестициды, с помощью
которых боролись с вредителями, содержатся ныне в тканях многих птиц,
млекопитающих, рыб, моллюсков и других обитателей суши или водных просторов?
Это проблема возникла потому, что пестициды обладают свойством накапливаться
в тканях животных и растений. А попадают они в их организм с питательными
веществами из почвы (у растений) или с кормами (у животных).
Нерациональное применение пестицидов в сельском хозяйстве приводит к их
накоплению в почве, а затем и в выращенных культурных растениях. Сейчас
технология внесения пестицидов намного безопаснее, чем это было 40-50 лет
назад, их применение ограничено или запрещено в районах, близко прилегающих
к водоемам. Строгая дозировка гербицидов и пестицидов при внесении в почву,
опылении и опрыскивании, - один из главных способов соблюдения безопасности
растений, выращенных в пищу. Но человечество продолжает расплачиваться своим
здоровьем за те победы над сельскохозяйственными вредителями, которые были
одержаны с помощью токсичных ядов много лет назад.
Загрязнение пестицидами продуктов питания Несоблюдением сроков
последней обработки растений перед сбором урожая и затем неоправданное
сокращение так называемого "времени ожидания" перед сбором урожая плодов и
овощей, - один из главных факторов, влияющих на безопасность пищи.
На страже здоровья покупателей мощным кордоном стоят контролирующие
органы Минздрава и Роспотребнадзора. Благодаря этим департаментам продукты,
прежде чем попасть на полки и витрины магазинов, проходят несколько ступеней
контроля.
А вот на садовых и огородных участках кордоны между грядками и кухонным
столом не поставишь. Дачник сам должен следить за безопасностью выращенной
продукции. Элементарные меры безопасности помогут сохранить ему и