"Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора (Пищалев Владимир)

распространенными в Европе фруктами, может чувствовать себя более защищенным
от нитратов, чем тот любитель, который ест их с кожурой. Но получить опасную
дозу нитратов с яблоками довольно сложно. Для этого за сутки их надо съесть
не менее 6 килограммов. Другое дело, что питаемся мы не только яблоками, но
и другими овощами и фруктами, а общее количество нитратов суммируется и
накапливается.
Томаты давно и прочно заняли призовые места в рейтинге необходимых
овощей на кухне. Но и они содержат в своем составе нитраты. Когда-то Россию
один сатирик шутливо назвал страной вечно зеленых помидоров. Сейчас эта
шутка ушла в прошлое, а нам следует помнить, что в зеленых помидорах
нитратов ровно вдвое больше, чем в спелых плодах.
Полезная и любимая многими капуста содержит больше нитратов в верхних
листьях, чем в остальных. Опытные хозяйки, не задумываясь, от этих листьев
избавляются, прежде чем приступить к приготовлению салатов или борщей.
А любителям капустной кочерыжки лучше забыть об этой детской привычке.
Именно в сердцевине капустного кочана нитраты накапливаются в первую
очередь. Мало того, в ней даже время от времени обнаруживают следы яда ДДТ.
(Этот пестицид сейчас не используют, но его остатки могут содержаться в
почве еще 50 лет.)
В таблице № 4 указано среднее количество нитратов, которое содержится в
обычных для нас овощах и фруктах. Если знать, что безопасная суточная
норма, - 5 мг на 1 кг веса вашего тела, то вычислить вашу личную норму не
столь сложно. К примеру, моя безопасная норма при весе 70 кг - 350 мг.
Благодаря контролю государства за овощной продукцией, попадающей на
прилавок, - эта цифра подразумевает около 2 кг продуктов овощного
происхождения, которые могут быть использованы в пищу из моей личной
"пищевой корзины".
Таблица № 3
Содержание нитратов на 1 кг овощей и фруктов

Абсолютно безопасных пестицидов пока нет
О том, что такое пестициды, которые помогают бороться с мелкими
вредителями на полях или дачных участках знают 9 человек из каждых десяти
опрошенных, говорит статистика. О том, что их действие может быть опасно при
использовании обработанных растений в пищу знает почти столько же. А об
элементарных мерах безопасности, - лишь два человека из десяти. О таких
мерах безопасности можно узнать на страницах этой небольшой главы.
Само слово "пестицид" расшифровывается как "убийца вредителей". Корень
"цид", происходит от латинского слова "убивать", а основа слова "пест" во
многих языках мира означает "вредитель".
Пестициды - широкое понятие, охватывающее множество химических веществ,
которые угнетают развитие живого объекта или убивают его. Чтобы спасти
урожай от вредителей, на планете используют более 3 млн. тонн пестицидов
ежегодно.
Все они объединены в несколько групп, каждая из которых направлена на
определенный вид живой природы. Самые известные пестициды, - это
инсектициды, которые убивают насекомых; гербициды, уничтожающие травянистые
растения; фунгициды, направленные против грибков, и родентициды, которые
губительные для грызунов. Существуют пестициды и против других групп живых
существ: насекомых, клещей, червей и даже рыб.