"Кремлевская диета- Блюда из мяса и рыбы" - читать интересную книгу автора (Вишневская А.В.)

бульон. Соус загустить и приправить огуречным рассолом, солью и молотым
черным перцем.
В одной порции 12 у. е.

БАРАНЬЯ КОРЕЙКА

На 4 порции:
2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового
масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст.
ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных
сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
1. Корейку вымыть, посыпать специями. Помидоры очистить от кожицы,
нарезать мякоть кубиками и 7 мин тушить в 2 ст. ложках масла. Добавить
порубленные чеснок, маслины, сушеные помидоры, зелень, сухари, приправить
полученную пасту специями. Нагреть гриль.
2. В смеси растительного и сливочного масла обжарить корейку. Оба куска
положить в форму, смазать пастой и запечь в духовке.
3. Мясо нарезать и подать на стол с маринованными овощами.
В одной порции 13 у. е.

СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ ПОД РУМЯНОЙ СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ

На 4 порции:
12 свиных медальонов (всего около 800 г), 2 ст. ложки растительного
масла, 1 зубчик чеснока, 12 половинок консервированных абрикосов, 150 г
сыра, соль, черный молотый перец, салат рукола для украшения.
Приготовление
1. Свиные медальоны вымыть и обсушить. В сковороде разогреть масло,
обжарить в нем мясо по 5 мин с каждой стороны. Чеснок очистить, нарезать
кружочками и за 2 мин до готовности мяса обжарить вместе с ним.
2. Нагреть духовку до 200°. Половинки абрикосов откинуть на сито, дать
стечь соку. Сыр нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
3. Неглубокую форму для запекания смазать жиром. Медальоны посолить,
поперчить, распределить в форме, на каждый выложить по половинке абрикоса и
ломтику сыра. Запекать в духовке около 10 мин. Подать на стол горячими,
украсив руколой.
В одной порции 16 у. е.


БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ С САЛАТОМ

На 4 порции:
4 стейка из индейки (по 200 г), 200 г салатных листьев, 200 г
помидоров, 2 ст. ложки растительного масла,0,5 ч. ложки острой аджики, 1 ст.
ложка сливочного масла,1 ч. ложка сахара, 200 мл куриного бульона, соль,
черный молотый перец.
Приготовление