"Кремлевская диета- Блюда из мяса и рыбы" - читать интересную книгу автора (Вишневская А.В.)

Смесь выложить на мясо, скатать рулетами, сколоть.
2. Рулеты со всех сторон обжарить в растительном масле. Сельдерей
вымыть, очистить, мелко нарезать и обжарить, добавив к рулетам. Залить
красным вином, добавить лавровый лист и тушить 5 мин при слабом кипении.
Добавить кусочки помидоров и тушить все около 30 мин. Посолить и поперчить.
По желанию украсить блюдо пряными травами.
В одной порции 12 у. е.

МЯСО ПО-КАРИБСКИ С ГРИБАМИ И ВИНОМ

На 4 порции:
1 зубчик чеснока, 1 стебель лука-порея, 1 лимон, 200 г вареного
картофеля, 250 г грибов вешенок, 1 зрелая папайя, 350 г говяжьего филе, 3
ст. ложки растительного масла,3 ст. ложки портвейна, 5 ст. ложек соевого
соуса, перец.
Приготовление
1. Очистить чеснок. Вымыть порей, снять грубые верхние листья и
нарезать стебель сначала кусочками длиной 4 см, а затем тонкими полосками.
Ополоснуть лимон горячей водой, вытереть и, не снимая кожуру, нарезать
некрупными дольками. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и
обжарить в антипригарной сковороде в 1 ст. ложке растительного масла.
2. Почистить грибы, самые крупные разрезать пополам. Папайю разрезать
пополам вдоль, очистить от косточек и нарезать кусочками средней величины.
3. Нарезать мясо как бефстроганов и порциями поджарить в горячем масле,
все время помешивая. Смешать с грибами и, не переставая мешать, поджаривать
еще 10 мин, а затем выдавить чеснок. Добавить порей и, помешивая, жарить
5 мин на среднем огне.
4. Влить вино и соевый соус, поперчить по вкусу. Последними добавить
картофель и папайю. Тушить 2 мин и еще раз поперчить.
5. Разложить мясо и грибы по тарелкам. Украсить дольками лимона и
соломкой из лука-порея.
В одной порции 12 у. е.

РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

На 4 порции:
4 ломтика филе говядины, 4 ч. ложки горчицы, 8 ломтиков бекона, 8
луковиц,4 маринованных огурчика, 1 ст. ложка тимьяна, 1 пучок кореньев для
супа, 3 ст. ложки растительного масла, 125 г красного вина, 250 мл бульона
из кубиков, 300 г соленых огурцов, 2-3 ст. ложки загустителя соуса, соль,
молотый черный перец.
Приготовление
Мясо вымыть, смазать горчицей, специями и положить сверху по 2 ломтика
бекона. Лук очистить, нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать на 4
части. На ломтики мяса выложить по 2 дольки лука, кусочки огурцов, тимьян,
свернуть рулетами, скрепить.
2. Коренья очистить, порубить. Обжарить рулеты в масле, выложить. В
оставшемся жире пассеровать коренья и оставшийся лук. Вновь выложить рулеты
в сковороду, влить вино с бульоном и тушить все 60 мин.
3. Рулеты выложить. Соленые огурцы нарезать кубиками и добавить в