"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

"Изюминка"

Тесто: 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов, 3 столовые
ложки какао.
Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи,
какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками. Полученное тесто
выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно
горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.

Крем: растереть 3 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, добавить 3
столовые ложки какао, 200 г сливочного масла.
Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером,
предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.


"Праздничный"

Тесто: 4 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана муки.
Тщательно растереть желтки и сахар, добавить муку и взбитые в густую
пену белки. Из полученного теста испечь 6 коржей (форму смазывать маслом и
посыпать мукой).

Крем: растереть 2 яйца со 130 г сахарной пудры и ввести тонкой струйкой
50 г растопленного шоколада, добавить 250 г предварительно растертого добела
сливочного масла. Хорошо перемешать, охладить, промазать коржи.
Сверху торт залить жженкой (150 г сахара расплавить на сковороде до
светло-коричневого цвета). Сразу наметить горячим ножом будущие куски торта,
так как затвердевшая карамель будет ломаться.


"Нептун"

Тесто: 50 г дрожжей, 2 яйца, 350 г маргарина, 3 стакана муки, молоко,
немного соли.
Свежие дрожжи растереть в стакане, яйца разбить в стакан и долить его
доверху молоком, добавить немного соли. Маргарин натереть на терке,
соединить с массой из стакана и мукой. Замесить тесто и положить его в
холодную воду на 1 ч. Тесто должно всплыть. Разделить его на 8 частей,
раскатать на тонкие коржи и выпечь до румяного цвета. Коржи промазать
кремом.

Крем: 1 стакан воды и 1 стакан сахара вскипятить, 1/2 стакана муки
медленно всыпать в сироп и убрать с огня. Хорошо размешать и снова поставить
на огонь, медленно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, соединить с
200 г сливочного масла, добавляя его в массу по 1 столовой ложке.

"Мраморный"

Тесто: 50 г сливочного масла, 1 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1/2 стакана