"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

сливочного масла.
Поварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в
остывающий крем вбить сливочное масло.
Кремом промазывать каждый корж кроме последнего, слегка придавливая их
друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На
следующий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.


"Магнолия" (лимонный)

Тесто: 1 лимон, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки и 2
столовые ложки крахмала.
Лимон натереть на терке вместе с цедрой. Желтки растереть с сахаром
добела. Соединить все вместе, добавить муку и крахмал. Белки взбить в крутую
пену, осторожно соединить с тестом. Форму для торта смазать маслом и
посыпать сухарями, вылить тесто и испечь при температуре 180° С бисквит.
После того как торт остынет, разрезать его пополам.


Лимонный крем: 200 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной
пудры, продолжая взбивать, добавлять по 1 капле сок 1/2 лимона, в конце
добавить натертую цедру 1 лимона. Промазать коржи кремом.
Сверху покрыть торт лимонной глазурью: 200 г сахарной пудры, 2 столовые
ложки лимонного сока, 2 столовые ложки горячей воды.


"Сливовый"

Тесто: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 3 желтка, 2 столовые ложки
сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка.
Замесить тесто и испечь 5...6 толстых коржей.

Крем: 3 белка взбить в крепкую пену, добавить пол-литровую банку
сливового джема (конфитюра или варенья).
Полученным кремом промазать коржи. Верхний корж покрыть взбитыми
белками, несколько ложек которых нужно отложить при приготовлении крема;
украсить половинками слив из варенья.


"Яблочный"

Тесто: 1 стакан яблочного повидла, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 2
стакана муки, 2 яйца, 2 чайные ложки пекарского порошка.
Все составляющие смешать и испечь два коржа. После остывания разрезать
каждый корж пополам и промазать кремом.

Крем: 2 яйца и 1 стакан сахара смешать, прибавить 1 стакан молока,
поставить на огонь и довести до кипения. 300 г сливочного размягченного
масла постепенно соединить с полученной массой, в конце прибавить ванилин на
кончике ножа.