"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

Салат из кабачков с перцем

3,5 кг кабачков (без кожуры и семян) нарезать кубиками. Перемешать со
100 г соли, оставить на 30 мин, чтобы стекла вода. 1 кг сладкого перца
нарезать кубиками, 1 кг морковки натереть, 1,5 кг помидоров пропустить через
мясорубку. Смешать 1 ст. растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара,
нагреть, положить помидоры и кипятить 5 мин, добавить морковь (варить 10
мин), добавить кабачки и перец (варить 20 мин), добавить чеснок по вкусу
(кипятить еще 10 мин). Разложить по банкам и закатать.
Выход: 11 пол-литровых банок.
Наталья Ткаченко, mm Владимировна, Донецкая обл.

Кабачки "под грибы"

6 кг кабачков (без кожуры и семян) нарезать кубиками, добавить 0,5 л
растительного масла, 300 г чеснока (мелко нарезать), 6 ст. л. сахара, 3 ст.
л. соли, 1 ст. уксуса, зелень укропа и петрушки. Оставить на 3-4 ч, изредка
перемешивая. Стерилизовать литровые банки 20 мин. Выход: 5 литровых банок.
Наталья Ткаченко, пгт Владимировна, Донецкая обл.

Маыджа

(сотэ)

1,5-2 кг кабачков, по 1 кг баклажанов и красного болгарского перца, 0,5
кг репчатого лука, 1,5 ст. растительного масла, 2 л томатной пасты домашнего
приготовления.
Овощи помыть. В растительном масле обжарить до золотистого цвета лук,
туда же добавить мелко нарезанные кабачки и тушить до полуготовности. Затем
положить мелко нарезанные баклажаны, а через 5 мин - мелко нарезанный перец.
Тушить 10-15 мин. Влить томатную пасту, посолить по вкусу (в томатную пасту
перед окончанием варки добавить на 3 л томата - 5 таблеток мелко растертого
аспирина). С томатной пастой варить около 10 мин. Соте кипящим разложить по
горячим банкам и закатать.
Анна Пуляева, г. Харьков

Перец с яблоками и кабачками

Перец и кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, яблоки - дольками (без
сердцевины). Бланшировать 3-5 мин в рассоле.
Рассол: по 1 части меда, яблочного уксуса (или сока) и воды. На каждый
литр заливки - 30 г соли. Затем разложить по стерилизованным банкам, залить
этим же кипящим рассолом и закатать.
Оксана Тураева, г. Севастополь, АР Крым

Кабачки "Тещин язык"

По 3 кг кабачков и помидоров, 5 стручков сладкого перца, 4 головки
чеснока, 250 г растительного масла, 100 мл уксуса, 1 стручок горького перца,