"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

соль и сахар - по вкусу.
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, кабачки очистить, нарезать
ломтиками в виде язычков. В кипящую томатную массу положить "язычки", масло,
соль, сахар и варить 30 мин. Добавить уксус, измельченный чеснок, варить еще
5 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Эвелина Приходько, г. Славутич, Киевская обл.

Кабачки с аджикой

Отобрать молодые кабачки длиной 10 см. На дно литровой банки положить
чеснок, перец, лавровый лист, зелень петрушки, 2,5 ст. л. готовой аджики, 40
мл уксуса, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. растительного масла,
жареную морковь. Выложить кабачки. Залить кипятком. Стерилизовать 20-25 мин.
Закатать.
Елена Золотарь, с. Станичное, Харьковская обл.

Кабачки в томате

На 6 кг кабачков - 26. шашлычного соуса, по 1 ст. растительного масла,
уксуса и сахара, 2 ст. л. соли.
Кабачки нарезать кружочками, посолить, дать постоять 20 мин. Затем
выложить их в смесь и тушить 30 мин.
Разложить по банкам и закатать.

Баклажаны (кабачки)

На 3 кг баклажанов (кабачков) -3 сладких больших перца, 1 горький
перец, 3 головки чеснока.
Пропустить все через мясорубку и перемешать.
Баклажаны очистить (кабачки можно не чистить), разрезать на 6 или 8
частей, обжарить в растительном масле и разложить по стерилизованным
литровым банкам, пересыпая кашицей из перца и чеснока (не докладывать на два
пальца от верха банки).
Рассол: на 1 литровую банку -2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 70 мл
уксуса.
Стерилизовать 20 мин. Залить банки крутым кипятком и закатать.
Инна Золотарь, с. Станичное, Харьковская обл.

Кабачки в шашлычном соусе

На 6 кг кабачков - по 1 ст. уксуса, растительного масла и сахара, 2 ст.
л. соли, 2 б. (по 0,5 л) шашлычного соуса.
Кабачки нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин.
Добавить остальные ингредиенты и варить 20 мин. Разложить по стерилизованным
банкам и закатать.

Овощная смесь

На 1 литровую банку - 0,5 кабачка, нарезанного соломкой, 5 бурых или
зеленых помидоров, разрезанных на 4 части, 5 огурцов и 2 морковки,