"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

кабачков.
Кабачки тушить I ч, затем добавить все остальные ингредиенты и тушить
еще 1 ч. Добавить 50 г тертого чеснока и тушить 15 мин. Стерилизовать в
банках 1 ч.
У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.

Кабачки-бананы

Кабачки очистить, нарезать полосками, разложить по 3-литровым банкам,
добавив в каждую по 1 ст. алычи. Залить 2 раза кипятком, а 3-й раз -
сиропом. Закатать.
Сироп: 1 л воды, 200 г сахара, лимонная кислота - на кончике ножа.
Раиса Польская, г. Марганец, Днепропетровская обл.

Салат "Наташа"

500 г кабачков, 1 кг красных помидоров, 800 г огурцов, 700 г сладкого
перца, 500 г яблок, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 г растительного
масла.
Овощи нарезать ломтиками, смешать с солью, сахаром и растительным
маслом, оставить, пока не появится сок. Поставить на огонь, прокипятить 10
мин, разложить по банкам и закатать.
Выход: 6 пол-литровых банок.
Салат интересен тем, что овощи можно брать любые и в любых пропорциях,
соблюдая только их общий вес - 3,5 кг.

Консервированные кабачки

9 ст. воды, по 100 г соли, сахара - закипятить, затем охладить. В
холодный рассол влить 1 ст. уксуса (200 мл). В стерилизованные литровые
банки на дно положить нарезанную зелень укропа (по одной щепотке), по 7
горошин горького перца, по 2-3 лавровых листа и по 2 зубка чеснока.
4-5 кг молодых кабачков разрезать вдоль на 4 части и выложить поплотнее
в банки вертикально. Залить банки рассолом и, накрыв крышками поставить в
кастрюлю с водой. После закипания стерилизовать 7 мин. Вынуть банки,
закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Анна Пуляева, г. Харьков

Кабачки, жаренные с грибами

1 кг молодых кабачков помыть, нарезать кружочками, запанировать в муке,
обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. 300 г шляпок маслят
пробланшировать в соленом растворе (на 1 л воды - 20 г соли) 2-3 мин,
охладить. Нарезать тонкими ломтиками, тушить, пока не испарится вода.
Добавить сливочное масло и обжарить до готовности. Тушить грибы вместе с
кабачками 5-8 мин. 5 помидоров нарезать кружочками, посолить, поперчить и
обжарить. Добавить в кабачки с грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью
укропа, петрушки и тушить 3-5 мин. Массу горячей разложить по пол-литровым
банкам, стерилизовать 35 мин. Отличная закуска!
Людмила Ващенко, г. Харьков