"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных
грибов, 2 кг помидоров.
Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь и кипятить 5 мин.
Добавить лук, нарезанный кольцами, и кипятить еще 5 мин. Всыпать сахар и
нашинкованную капусту - кипятить 5 мин. Добавить огурцы, нарезанные
кружочками, соль, уксус, перец, очищенный от семян и разрезанный на 4 части,
грибы, разрезанные помидоры, 3-4 лавровых листа и перец по вкусу, все
тщательно перемешать. Салат тушить 30-40 мин и разложить по банкам. Закатать
железными крышками. Стерилизовать не надо.

Яблочная аджика

1,5 кг помидоров, 0,5 кг яблок (любого сорта), 300 г чеснока, 3-4
стручка горького перца, 0,5 л растительного масла, по 0,5 кг моркови и
красного болгарского перца.
Помидоры очистить от кожуры, чеснок разделить на зубки, почистить и
мелко накрошить. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить
растительным маслом и томить на среднем огне около 2 ч. За 10-15 мин до
готовности добавить чеснок, дать прокипеть. Затем в горячем виде разлить по
простери-лизованным банкам.

Салат из редиски и зеленого лука

На 10 пол-литровых банок - Зкг редиски, 800 г лука, 3 ст. л. соли,
зелень петрушки, 200 мл 6 %-го уксуса, 300 г растительного масла, 20 г
черного перца.
Редиска, зеленый лук, зелень петрушки, соль, уксус, растительное масло,
горький перец.
Растительное масло прокипятить 10 мин, процедить, охладить. Редиску,
лук, зелень и корень петрушки нарезать, посолить, поперчить, перемешать.
На дно банки налить подготовленное масло: 2-3 ст. л. на пол-литровую
банку и 4-6 ст. л. на литровую. Выложить нарезанные редиску и зелень.
Заливка: соль, перец, воду прокипятить 10 мин, остудить, добавить
уксус, перемешать и залить овощи.
Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые - 20-25 мин.

Салат из огурцов

8 кг огурцов, 1 кг лука, по 2 пучка зелени петрушки и укропа, 20-25
зубков чеснока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. столового
уксуса, соль.
Такой салат готовят в конце огуречного сезона, используя огурцы любой
спелости. Огурцы тщательно помыть, мелко нарезать или нашинковать, посолить.
Через 30 мин огурцы отделить от сока, добавить измельченный чеснок,
зелень, лук, нарезанный кольцами. Тщательно перемешать с уксусом, сахаром и
растительным маслом, Плотно выложить в банки и стерилизовать при температуре
90 °C пол-литровые банки 15 мин, литровые - 25 мин.

Салат из перезрелых огурцов