"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

банки положить лавровый лист, перец, гвоздику. Стерилизовать литровую банку
5 мин, 2-литровую -10 мин, 3-литровую - 15 мин.

Салат из кабачков с помидорами

2 кг кабачков, 5 больших красных помидоров, 100 больших луковиц, 5-6
болгарских перцев, 1 ст. воды, 1 ст. растительного масла, 1 ст. томатной
пасты, 1 ст. л. уксусной эссенции (или 8 ст. л. уксуса), 1 ст. сахара.
Нарезать по отдельности кольцами лук и помидоры, нарезать соломкой
кабачки и перец. В глубокой посуде смешать воду, растительное масло,
томатную пасту, уксус, сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить кабачки и проварить 10 мин. Затем всыпать лук, проварить,
помешивая, 10 мин. Добавить болгарский перец, варить еще 10 мин, добавить
помидоры и опять проварить 10 мин. Разложить по банкам, закатать и укутать.

Салат из огурцов

4 кг огурцов разрезать вдоль на 4 части, столько же моркови очистить и
натереть на терке для моркови по-корейски, добавить по 200 г сахара,
растительного масла, уксуса и 3 ст. л. соли. Хорошо перемешать и оставить на
3 ч. Разложить по банкам и стерилизовать 30 мин. Закатать.

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького
перца, по 1 ст. сахара и растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л.
уксусной эссенции, 1 головка чеснока.
Овощи пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар,
растительное масло и соль, варить 5 мин.
Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин,
добавить уксусную эссенцию, растертый чеснок и варить 15 мин. Горячими
разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Помидоры с водкой

По стерилизованным сухим 3-литровым банкам разложить помытые и
просушенные помидоры (пряности не класть). Залить кипятком на 5 мин, слить,
добавить в каждую банку по 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. любой
водки. Сразу залить кипятком, закатать банки, перевернуть вверх дном.

Огурцы с сухой горчицей

4 кг огурцов, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1
ст. л. молотого перца, 1 ст. л. сухой горчицы, 0,5 ст. соли.
Огурцы разрезать на 4 части, добавить сахар, уксус, растительное масло,
перец, горчицу, соль, оставить на 6 ч. Разложить по литровым банкам, залить
соком и стерилизовать 40 мин. Закатать.

"Огуречик-огонек"