"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

горошин черного перца, листья хрена, зелень укропа, петрушки, по 1 ст. л.
соли, сахара, 1 гроздь винограда.
По стерилизованным банкам разложить все специи, помидоры, виноград,
соль, сахар. Залить крутым кипятком на 20 мин. Слить воду, прокипятить ее,
снова залить помидоры. После сразу же закатать.

Перец с зелеными помидорами

По 5 кг болгарского перца, зеленых помидоров, 300 г чеснока, 1 кг лука.
Маринад: по 2 ст. уксуса, растительного масла, сахара, 2 ст. л. соли.
Помидоры нарезать дольками и смешать с измельченным чесноком.
Подготовленный болгарский перец начинить смесью из помидоров и чеснока.
Положить перцы в кастрюлю, пересыпать нарезанным луком, по желанию можно
добавить зелень петрушки. Затем сварить маринад и залить им перцы. Кипятить
10-15 мин. Разложить перцы по стерилизованным банкам, залить маринадом и
закатать.

"Огурцы - молодцы", или огурчики "Бостон"

1 кг маленьких огурчиков, 3 луковицы, 1 зеленый сладкий перец, 2
красных сладких перца, 250 мл 6 %-го уксуса, 125 г сахара, 2 ст. л. зерен
горчицы, 1,2 ст. л. соли.
Тщательно помыть и обсушить огурцы и перец. Очистить лук, из перца
вынуть семена, после чего пропустить через мясорубку. Из уксуса, сахара,
соли и зерен горчицы приготовить маринад, доведя его до кипения, положить в
него измельченные овощи и огурцы. Варить на слабом огне в течение 1 ч.
Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из огурцов с помидорами

4 кг помидоров и огурцов, 500 г лука, 30 мл уксуса, 30 г соли, 350 г
растительного масла, зелень.
Овощи и зелень нарезать, как на салат. Добавить уксус, соль,
перемешать. Одну часть растительного масла пережарить. Разложить салат по
стерилизованным банкам. В каждую банку влить по 2 ст. л. растительного
масла, 1 ст. л. обжаренного и 1 ст. л. уксуса. Стерилизовать пол-литровые
банки - 20 мин, литровые - 30 мин.

Огурцы, маринованные с морковью

На трехлитровую банку -125 мл уксуса, 3 ст. л, соли, 6 ст. л. сахара,
1,5 л воды, перец, лавровый лист, укроп, чеснок, 1,5-2 морковки, нарезанные
кружочками.
Сложить огурцы и специи в банки, залить рассолом и стерилизовать 8-10
мин. Огурцы отменного вкуса, хрустящие.

Помидоры, залитые холодной водой

На трехлитровую банку - 10 горошин черного перца, 4-5 лавровых листов,
4 горошины душистого перца, 4 бутона гвоздики.