"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

нарезанного полукольцами, 0,5 л растительного масла, 200 г сахара, 200 мл
уксуса, 3 ст. л. соли, 100 г чеснока.
Обжарить морковку и лук до золотистого цвета, высыпать в кастрюлю, туда
предварительно положить нарезанные кабачки, перемешать. Поставить настояться
на 1,5 ч под крышкой, потом варить 20 мин. Разложить по стерилизованным
банкам. Закатать.
Галина Райкова, г. Мелитополь

Помидоры, фаршированные по-болгарски

6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев
пастернака, 130 г корня петрушки, 130 г корня сельдерея, по 50 г зелени
укропа, петрушки, сельдерея, 15 г красного острого перца, 10 г черного
перца, по 100 г сахара и соли.
4 кг твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем. Со стороны
плодоножки помидоры надрезать ножом и с помощью чайной ложки выбрать мякоть
с семенами. Остальные помидоры нарезать дольками и вместе с выбранной
мякотью подогреть в эмалированной кастрюле до кипения. Добавить сахар, соль,
перец и варить еще 5 мин, непрерывно помешивая. Соус для заливки готов.
Лук очистить, нарезать полосками шириной 3-4 мм и обжарить в
растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать
кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками толщиной 7 мм. Обжарить по отдельности
в растительном масле.
Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для фарша, вымешать,
добавив половину нормы соли, и нафаршировать этой смесью помидоры. Отверстие
помидора закрыть его надрезанной частью. Фаршированные помидоры разложить по
банкам, залить подогретым до температуры 85-90 ?С соусом и стерилизовать
(1-литровые банки - 60 мин) в кипящей воде.
Лилия Пономаренко, г. Киев

Огурцы с укропом

4 кг огурцов, по 250 мл уксуса, растительного масла, по 0,5 ст. сахара,
соли, 500 г зелени укропа (можно и больше).
Нарезать огурцы, как на салат, добавить мелко нарезанную зелень укропа,
растительное масло, сахар, уксус, соль. Перемешать и пусть постоит 30 мин.
Разложить по банкам и стерилизовать 20 мин. Закатать.

Помидоры "Калашниковские"

Рассол: на 10 л холодной воды -300 г соли, 500 г сахара, 0,5 л уксуса.
Помидоры разложить по банкам, залить рассолом. Сверху в каждую
3-литровую банку положить по 3 таблетки аспирина, перетертых в порошок.
Накрыть капроновыми крышками.
Такие помидоры очень вкусные.

Помидоры с виноградом

На 3-литровую банку - помидоры, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 5
зубков чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 листка вишни, 10