"100 рецептов французской кухни (Сборник рецептов) " - читать интересную книгу автора

∙ соль ∙ перец ∙

В скороварке растопить масло, положить луковицу с гвоздикой, нарезанную
ломтиками луковицу, нарезанную кружками морковь, горошек, чеснок и ветку
петрушки. Посолить, поперчить, помешать. Как только горошек изменит цвет,
закрыть кастрюлю. Тушить 12-15 мин.

КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ (10-12 мин)

Картофель хорошо вымыть и положить в подсоленную воду. Закрыть и
варить 10-12 мин (в зависимости от величины клубней).

КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАНЕ (10 мин)

∙ 1 кг картофеля ∙ 60 г сливочного масла ∙ 125 г сметаны ∙

Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на
пару (на решётке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в
скороварке, выложить в неё из решётки картофель, слегка посолить, влить
сметану. Снова закрыть и тушить ещё 2 мин.

КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ (10 мин)

∙ 1 кг картофеля ∙ 100 г шпика ∙ 50 г сливочного масла ∙ 2 луковицы ∙
20 г муки ∙ рубленая зелень петрушки ∙ соль ∙ перец ∙

Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в
скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на
четвертинки. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить,
поперчить. Посыпать мукой, помешать. Влить 1 стакан воды или мясного
бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 мин. Подавать, посыпав
зеленью петрушки.

КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ (15 мин)

∙ 1 кг картофеля ∙ 50 г сливочного масла ∙ 300 г помидоров ∙ 3
болгарских перца ∙ 100 г лука ∙ пучок зелени ∙ соль ∙ перец ∙ чеснок ∙

Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от
зёрен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками.
В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец.
Закрыть и тушить все 15 мин.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (15 мин)

∙ 1 кг картофеля ∙ 50 г сливочного масла ∙ 250 г сосисок ∙ зелень
петрушки ∙ соль ∙ перец ∙

Очистить картофелины и вынуть из них середину. Снять кожу с сосисок и
нафаршировать ими картофелины. Растопить в скороварке масло и подрумянить на