"[19] SU.KITCHEN (2:5020/614.1) SU.KITCHEN From : Tatyana Sobovaya 2:5025/20.101 13 Dec 98 13:11:00 To : ALL Subj : С НОВЫМ ГОДОМ!: Торты" - читать интересную книгу автора

соедините с тестом и тут же выпекайте бисквит в форме, смазанной
маслом и посыпанной сухарами.

"БИСКВИТНЫЙ - 1"
Компоненты:
яйца.......................6 шт.
сахар......................6 столовых ложек
мука.......................4 столовые ложки
крахмал....................1 столовая ложка

Разбить в кастрюлю яйца, всыпать сахар. Кастрюлю поставить
на водяную баню (т.е. опустить в емкость большего размера с
кипящей водой) и подогреть до 40-50°С, все время взбивая. Когда
масса нагреется, снять кастрюлю с водяной бани, продолжая
взбивать, пока масса не охладится до 18-20°С. Объем массы должен
увеличиться вдвое. Добавить муку и крахмал, слегка перемешать до
получения однородного теста.
Духовку предварительно согреть. Взбитое тесто вылить в
смазанную маслом и слегка припудренную мукой форму. В первые
10-15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто осядет.
Выпекать, пока не зарумянится корочка.
Готовность бисквита можно определить, проткнув его спичкой
или палочкой. Если палочка сухая - бисквит готов.
Выпеченный бисквит охладить и вынуть из формы. Разрезать его
пополам, положить и украсить кремом, повидлом, вареньем.

"БИСКВИТНЫЙ - 2"
Компоненты:
ТЕСТО:
яйца.......................5 шт.
сахар......................8 столовых ложек
мука.......................5 столовых ложек
сметана....................200 гр.

КРЕМ:
сливочное масло............200 гр.
сахар......................1 стакан
яйца.......................2 шт.
ванилин_

Осторожно отделить желтки от белков, всыпать в желтки 5
столовых ложек сахарного песка, хорошенько разтереть, затем
добавить муку, все смешать и добавить еще сметану и опять все
перемешать.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3
столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешать с тестом,
выкладывая из не сразу, а постепенно, чтобы они
распределились равномерно.
Разогреть форму или большую сковороду с высокими краями,
смазать маслом, слегка обсыпать толчеными сухарями, осторожно