"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

римские города Помпею, Геркуланум и Стабию. Современные археологи, раскопав
их, обнаружили на стенах домов помимо других и изображения пучков моркови.
Недаром латиняне называли ее королевой овощей.
Кстати, в ста граммах сырой моркови каротина (вы еще не забыли, что это
такое?) в восемь раз больше, чем в помидорах (!). Остальных же витаминов в
ней содержится больше, чем в любом овоще, а также молоке и мясе. В ней,
помимо всего прочего, много ценных солей калия. Если у вас страдает
сердечко, сосуды, почки, печень, бывают отеки или скачет давление - грызите
морковь!
Утверждают, что хрен редьки не слаще. Да в этом ли дело? Хрен - штука
замечательная (прошу не хихикать!). Только лишь в шиповнике да в черной
смородине витамина С больше. Хрен содержит рекордное количество калия,
кальция, железа и прочих минеральных веществ. Это незаменимая приправа к
мясу, рыбе, другим холодным закускам. Попробуйте запомнить, что вкуснее
всего хрен в те месяцы, в названии которых есть буква "р". Надеюсь,
перечислять эти месяцы не надо?..
Редьку с полным правом можно назвать одним из российских национальных
блюд. Еще в древности бытовала такая присказка: "В редьке пять яств -
редечка трихта, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да
редечка так".
А вот о редьке из знаменитых сказок С. Писахова:
"Раз приехала к нам городская кума Рукавичка, она привередлива была,
важничала: чаю не пила - только кофей, и первы восемнадцать чашек без
сахару. А как редьку попробовала, дак и первы восемнадцать, и вторы
восемнадцать, и дальше - все С редькой".
Известно, что весь древний мир выращивал и использовал в пищу этот
корнеплод. В качестве пищевого пайка ее выдавали строителям пирамиды Хеопса.
Изображение редьки сохранилось на стене древнеегипетского храма Амона-Ра. У
древних евреев она входила в число горьких трав, которые полагалось есть с
пасхальными агнцами. В эллинском Дельфийском храме ее подавали на золотом
блюде. А в дар богу Аполлону греки обычно отливали и приносили золотую
редьку, серебряную свеклу и оловянную морковь. Знаменитый греческий врач
античности Диоскорид рекомендовал редьку для усиления пищеварения, улучшения
зрения, успокоения кашля, а римляне полагали ее лучшим средством при
отравлении грибами.
Очень хороши сладкие редьки Азии.
А ребятам семидесятой широты надо помнить, что зимой и в начале весны
она незаменима для восполнения иссякшего запаса витаминов в нашем организме.
А вот три кореша - петрушка, сельдерей и пастернак. Они не только
похожи, у них и название общее - белый корень. Нарезанную зелень этих пряных
овощей можно, не задумываясь, употреблять в любые блюда, кроме сладких и
молочных. Для кухонных целей годятся и листья, и корни. Полезны они
необыкновенно. Сельдереем лечат от ожирения. В петрушке витамина С в 4 раза
больше, чем в лимоне, с древних времен ее применяют для заживления ран,
восстановления сил, укрепления десен. Аматеры любовных утех знают, как нужно
мужчинам жевать свежую зелень петрушки и сельдерея - они для любви полезны
так же, как икра, грецкие орехи и, говорят, молодые щурята.
Известны всем питательные и целебные свойства и прочей пряной овощной
зелени - укропа, кориандра (кинзы), перечной мяты, эстрагона (тархуна),
чабера, майорана, базилика, тимьяна и других. Они хороши и в свежем, и в